Riesling Doosberg Grosses Gewächs 2023 1500ml Magnum
Un Riesling seco del Rheingau, procedente del pago fresco y azotado por el viento de Doosberg, en Oestrich, que convence por su fina especiado, su acidez tensa y su claridad cristalina.
Embotellador: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja luminoso con finos reflejos verdosos: limpio, brillante y de frescura juvenil.
Nariz
Melocotón maduro, ciruela mirabel y pera amarillo dorado se encuentran con especias picantes como el cardamomo y la pimienta cubeba, además de tomillo limonero, laurel y un toque de almendra.
Boca
Enérgico y jugoso, con un juego vibrante entre la fuerza de la acidez y el carácter especiado de las hierbas; la fruta se mantiene al principio contenida, la textura es tensa y viva, y el final es luminoso y profundo.
Carácter
Un Grosses Gewächs fresco y de contornos precisos, de grandeza discreta: de marcado carácter mineral, complejo y con una enorme facilidad para beberse.
Maridaje
Ideal con rodaballo al vapor con mantequilla de hierbas, lomo de ternera con jugo de colmenillas o un curry de verduras asiático especiado.
A tener en cuenta
De cultivo biodinámico (certificado Demeter) sobre loess arcilloso rico en cal con vetas de cuarzo del Taunus; fermentado de forma espontánea y criado 16 meses sobre lías finas en tradicionales Stückfässer y Doppelstückfässer; en botella mágnum, con un potencial de guarda especialmente bueno.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo luminoso con finos reflejos verdosos: limpio, brillante, juvenil.
Nariz
Un juego oscilante de fruta amarilla y hierbas frescas: melocotón maduro, ciruela mirabel y pera dorada se encuentran con la cúrcuma y un toque de azafrán. Con la oxigenación emergen la pimienta cubeba, el cardamomo y la salvia seca, junto con laurel fresco y tomillo limonero. Un fino toque de almendras picadas aporta calma a la compleja estructura.
Boca
Enérgico y jugoso, con un juego alterno y vibrante de intensidad ácida y especias. La fruta permanece al principio en segundo plano; en su lugar dominan los matices herbales y una finura fresca y delicadamente cincelada. La textura es tensa, nítida y viva: un vino que estimula la salivación de inmediato.
Final
Luminoso, puro y profundo. Sereno en su grandeza, con una mineralidad persistente y una precisión especiada.
Terroir & origen
La parcela se encuentra en el límite oriental de Oestrich, a 120 metros de altitud. El subsuelo está formado por marga loésica rica en cal con sedimentos de terraza procedentes del mar primitivo, atravesada por vetas de cuarcita del Taunus. La orientación sur, abierta al viento y con un 15 % de pendiente, favorece un crecimiento fresco y lento: condiciones ideales para un Riesling preciso.
Variedad de uva & vinificación
100 % Riesling de cultivo biodinámico (certificado Demeter desde 2009). Los racimos enteros se prensan con delicadeza, fermentan espontáneamente con levaduras naturales y envejecen dieciséis meses sobre lías totales en fudres de 1200 y 2400 litros tradicionales (Stück y Doppelstück). 3,6 g/l de azúcar residual se contraponen a 7,4 g/l de acidez.
Maridaje
Ideal con rodaballo a la plancha con beurre blanc, salvelino marinado con rábano picante, espárragos con salsa holandesa o carne de ternera clara con colmenillas. También es una elección interesante con quesos duros especiados.
Particularidades
El formato mágnum (1500ml) ralentiza la evolución y conserva más tiempo la frescura cristalina. Un Gran Gewächs que une la escuela alsaciana de Peter Bernhard Kühn con el sello del Rheingau: transparente, mineral, sin madera pesada; Riesling en estado puro.
