El Riesling Sankt Nikolaus Grosses Gewächs 2023 de Peter Jakob Kühn muestra de forma impresionante la pureza estilística y la complejidad de los terroirs de primer nivel del Rheingau.
Embotellador: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja brillante con reflejos verdes y limpios.
Nariz
Cristalino y de tonalidad fresca, con bergamota, lima kaffir, pomelo y pera verde, sobre un fondo de hierbas como melisa, tomillo limonero y salvia, así como un toque de fina especia de bollería.
Boca
Una acidez afilada como una navaja y llena de tensión se encuentra con una vital frescura herbal; en boca resulta enormemente esbelto, incisivo y sostenido por una mineralidad profunda y serena.
Carácter
Enérgico, directo y sin aspavientos: un Riesling atemporal, lleno de equilibrio interior y de una sutil luminosidad.
Maridaje
Combina de maravilla con lucioperca a la plancha sobre espuma de hierbas, un fino carpaccio de ternera o un ceviche de caballa con un toque asiático.
A tener en cuenta
Elaborado según las directrices biodinámicas de Demeter a partir de las cepas más antiguas de la bodega (de 45 a 65 años), situadas directamente a orillas del Rin; fermentación espontánea y crianza de 16 meses sobre lías totales en tonel de madera.
Nota de cata
Color & aspecto
Brillante amarillo pajizo con nítidos reflejos verdes, extremadamente luminoso y refinado en la copa.
Nariz
Un aroma aristocrático y purista que recuerda la frescura de un arroyo de montaña. Cáscaras de cítricos como la bergamota, la lima kaffir y el pomelo se encuentran con delicados rastros de pera verde. Detrás se revelan hierbas etéreas de prado –melisa, tomillo limonero y salvia–, sobre un levísimo atisbo de pastas de mantequilla.
Boca
Esbelto, sumamente elegante y, sin embargo, impulsado por una enorme fuerza interior. Con solo un 12 % de alcohol, microscópicos 3,3 g/l de azúcar residual y una acidez pulida de 7,2 g/l, el vino traza una huella incisiva y vibrante en el paladar. La fresca nota de hierbas aporta la dinámica, sostenida por una mineralidad serena y profunda.
Final
Persistente, de definición cristalina y de notable longitud. El retrogusto permanece vibrante, mineral y enérgico.
Terroir & origen
La parcela Sankt Nikolaus se encuentra en el Rheingau, justo a orillas del río, y desciende suavemente hacia el sur. El suelo se compone de loess arenoso y rico en cal con sedimentos fósiles de terrazas. Aquí se encuentran, con 45 a 65 años, las cepas más antiguas de la bodega, cultivada según las directrices Demeter.
Variedad de uva & vinificación
100 % Riesling. Tras un prensado suave de racimo entero se lleva a cabo la fermentación espontánea con levaduras naturales. Peter Bernhard y Viktoria Kühn crían el vino durante 16 meses sobre sus lías totales en fudres de madera tradicionales (Stückfass y Doppelstückfass).
Maridaje
Un compañero genial para el lucioperca a la plancha sobre lentejas, el sashimi de vieira o el ceviche con cilantro.
Particularidades
Una obra maestra estilística de la viticultura biodinámica: a pesar de su delicada estructura, este monumental Riesling ofrece, gracias a sus cepas centenarias, una profundidad asombrosa sin asomo de opulencia.
