La medida de los champagnes de viticultor
El Extra Brut se elabora a partir de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier mediante fermentación tradicional en botella, pero su carácter depende de la dosificación. Se permiten de cero a seis gramos de azúcar residual por litro; el Brut admite hasta doce. A menudo procede de vino de reserva propio y redondea la acidez sin resultar dulce. En copa es preciso y tenso, seco y, aun así, con cuerpo.
En Vinos Vivos proceden de cultivo ecológico o biodinámico, tanto de la Montagne de Reims como de la Côte des Blancs, de suelos calcáreos. Viticultores como Huré Frères dan tiempo a los vinos en la bodega. Bien fríos, combinan con pescado y marisco, y con la madurez ganan profundidad.
≈ Plato: Pato≈ Plato: Aves
En todos los vinos: 659 Vinos
