El Rosé de la Côte des Bar Brut Nature 2019 de Champagne Louise Brison une la estructura tensa del Pinot Noir con la pura frescura calcárea de un champagne de añada sin concesiones.
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Embotellador: Champagne Louise Brison, 10 Rue du Val des Saults, 10360 Noe les Mallets / France
En la copa
Color
Rojo fresa intenso y mate, con una perlage fina.
Nariz
Matices de frambuesas silvestres frescas, grosellas rojas y una fina corteza de bollería de levadura, sustentados por notas pétreas de roca.
Boca
Decididamente seco y cristalino en boca, sostenido por una textura cremosa y la vibrante frescura de la caliza kimmeridgiense.
Carácter
Un vino espumoso purista y complejo, lleno de elegancia fresca, tensión y nervio.
Maridaje
Excelente con filete de salmón a la plancha, un fino tartar de ternera o pato con salsa a base de arándanos rojos.
A tener en cuenta
Brut Nature coherente elaborado con 100 % Pinot Noir, fermentado espontáneamente con levaduras silvestres en barricas usadas de Borgoña y, tras la certificación ecológica, criado al menos cinco años sobre sus lías.
Nota de cata
Carácter
Un champagne de añada coherente, que plasma en la copa de forma impresionante la filosofía purista de Delphine Brulez. Elaborado como Brut Nature sin ninguna dosificación, este rosado se presenta con una estructura cristalina, burbuja fina y un magistral equilibrio entre una boca cremosa y una frescura vibrante. Los al menos cinco años de crianza sobre lías le confieren una complejidad aristocrática y una madurez de estilo.
Terroir & Origen
Procedente de Noé-les-Mallets, en el sur de la Champaña, este vino está profundamente marcado por las laderas orientadas al sureste de la Côte des Bar. El terroir se asienta sobre caliza kimmeridgiense rica en fósiles, la misma roca que se conoce de Chablis. Los fósiles de ostras de 150 millones de años presentes en el suelo aportan al champagne su nota de origen calcárea, cincelada, y una fascinante tensión de tiza.
Variedad de uva & Vinificación
Elaborado con un 100 % de Pinot Noir de cultivo ecológico, este rosado refleja los suelos vivos de la bodega. El vino base envejece con levaduras salvajes en barricas usadas de Borgoña, lo que aporta a la variedad una textura sutil, sin que la madera resulte nunca protagonista. Al renunciar a cualquier azúcar añadido, se conserva intacta la firma de la casa: la revelación sin concesiones de la añada 2019 y del terroir.
Maridaje
Este exigente Brut Nature es un excelente compañero de mesa. Armoniza de maravilla con vieiras a la plancha, tartar de salmón salvaje, pintada delicadamente estofada o una madura pechuga de pato con arándanos rojos.
