Un champagne Brut Nature de Pinot Noir puro que muestra el estrato medio de Kimmeridgiense de una ladera de la Côte des Bar, la más equilibrada de las tres cuvées Triologie.
168,00 €224,00 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Embotellador: Champagne Clandestin, 12 Rue de vaux, 10110 Buxières sur Arce / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante con un tenue matiz salmón y una burbuja fina y persistente
Nariz
Entre la fruta y la piedra: accesible y a la vez mineral
Boca
Equilibrio entre tensión mineral y untuosidad, con frescura y sustancia en armonía; seco
Carácter
El más equilibrado de los tres: la tensión se encuentra con la plenitud
Maridaje
Pechuga de codorniz salteada, solomillo de paloma, confit de pato o Comté madurado
A tener en cuenta
Brut Nature sin dosificación (0 g/l); «KM» significa Kimméridgien: la Triologie muestra tres estratos geológicos de la misma ladera a partir de un Pinot Noir vinificado de forma idéntica; unos 15 años de potencial de guarda
Nota de cata
Carácter
El Triologie KM-2 2022 de Clandestin es un champagne Brut Nature de Pinot Noir puro y el eslabón central de un experimento único sobre el terroir. Tres cuvées elaboradas de forma idéntica; la única diferencia reside en el subsuelo geológico. Con 13,0 % vol. y un estilo absolutamente seco, KM-2 se aparta deliberadamente de los caminos trillados.
Terroir & origen
La Côte des Bar, en el sur de la Champaña, descansa sobre margas kimmeridgienses: arcilla y caliza como en Chablis, cubiertas en muchos lugares por caliza del Portlandiense. La sigla «KM» significa Kimméridgien: las tres cuvées de la Triologie reproducen los estratos superpuestos de una misma ladera. KM-2 procede de la parte media de la ladera y tiende un puente entre los dos extremos. La añada cálida y seca de 2022 aportó madurez y concentración.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir monovarietal, prensado en blanco como Blanc de Noirs. Fermentado de forma espontánea en tonel de madera, criado largo tiempo sobre sus lías finas y elaborado sin ninguna dosificación (Brut Nature, 0 g/l). En KM-2 se encuentran la tensión mineral y la untuosidad, y la frescura y la sustancia se mantienen en equilibrio: es la más equilibrada y armoniosa de las tres cuvées, con un potencial de guarda de unos quince años.
Maridaje
Versátil en la mesa: armoniza especialmente bien con aves de caza, como la pechuga de codorniz asada o el filete de pichón con verduras de raíz. También el Comté curado o el Époisses son acompañantes clásicos.
