Les 2 Terroirs Rosé Verzy Grand Cru Extra Brut 2023
Un rosado de Pinot Noir monovarietal procedente de los pueblos Grand Cru de Verzy y Verzenay, que con una tensión salina de creta, fruta roja y mucha energía lleva al vaso el terroir de la Montagne de Reims.
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Rojo coral con una burbuja todavía inquieta y juvenil.
Nariz
Grafito y raspadura de lápiz, además de tierra y roca, frutos rojos, piel de pomelo y delicadas notas de masa de bizcocho.
Boca
Vivo y juvenil, con una espuma inicialmente efervescente; hojas de otoño, sotobosque, frutos rojos y manzana de sidra con piel, seco y lleno de energía.
Carácter
Un champagne rosado decididamente gastronómico, con una clara identidad territorial: tenso, preciso y lleno de tensión.
Maridaje
Acompañante ideal para platos con finos aromas tostados y umami, como salmón a la parrilla, magret de pato con romero o platos de setas.
A tener en cuenta
Champagne de los pueblos Grand Cru de Verzy y Verzenay, procedente de viñas viejas (plantadas entre 1961 y 1971) sobre suelo de caliza y arcilla con creta; fermentado de forma espontánea, criado sin sulfitos añadidos y degorgé con una dosificación mínima de 2,4 g/L: puristo sin concesiones.
Nota de cata
Color & aspecto
Delicado rojo coral, atravesado por un perlage todavía impetuoso y de efervescencia juvenil, que primero debe asentarse en la copa.
Nariz
Un aroma que evoca más la bodega que el frutero: grafito y virutas de lápiz, tierra húmeda, piedra fría. Por debajo se abren paso las frutas rojas, un toque de piel de pomelo y la nota cálida y cerealística de masa de bizcocho, promesa de la crianza sobre lías.
Boca
Vivo, casi impetuoso en la entrada; la mousse espumea brevemente y luego se calma. Las frutas rojas se encuentran con la manzana de sidra con piel, junto a hojas de otoño y algo de sotobosque: un rosado de profundidad terrosa en lugar de fruta de confitería. Seco, tenso, de notable energía; la creta del pueblo recorre el paladar como un hilo salino.
Final
Largo, preciso y marcadamente salino, con una especiada persistencia y un último eco de grafito.
Terroir & origen
Dos pueblos, una misma firma: viñas viejas de Pinot Noir de Verzy y de la localidad vecina de Verzenay, ambos Grand Cru en el borde norte de la Montagne de Reims. El subsuelo es de carácter calcáreo y arcilloso; en Verzy, creta profunda y rica en belemnites, origen de esa tensión salina y firme que aquí se percibe.
Variedad & vinificación
Pinot Noir monovarietal de la añada 2023, ensamblado con un cinco por ciento de vino tinto. El vino base fermenta de forma espontánea y madura sin sulfitos añadidos sobre sus lías totales en barricas usadas y fudres; se degüella con una dosificación mínima de 2,4 gramos: Extra Brut en estado puro.
Maridaje
Un champagne para la mesa, no para la bandeja del aperitivo: busca aromas tostados, especias y jugosidad. Ideal con pechuga de pato poco hecha, tataki de salmón, atún a la parrilla o lomo de corzo con setas, en todo aquello donde el umami se encuentra con la estructura.
Particularidades
Adrien Renoir, viticultor de cuarta generación, trabaja en Verzy con certificación ecológica y degüella sin adición de azufre: sin concesiones, porque cualquier error acabaría en la copa. Este rosado demuestra que el Pinot Grand Cru también debe tomarse en serio en rosa: territorial, nervioso, gastronómico.
