Nota de cata
Color y aspecto
Rosado de un vivo color fresa, con una mousse fina y de burbuja persistente que da testimonio de una precisión artesanal.
Nariz
Complejo y de múltiples capas se presenta este champagne rosado, con intensos aromas de fresas silvestres, arándanos rojos y frambuesas. A ello se suman elegantes notas de cereza, mientras que la crianza en barricas de roble aporta discretos matices de madera, pino cembro, frutos secos tostados y cálidos matices especiados. La nariz promete más dulzor del que luego ofrece el paladar.
Paladar
En boca, el champagne se muestra sorprendentemente serio y estructurado. La fruta que se esperaba al principio deja paso a una elegante complejidad, con un ligero grip tánico y frutas rojas ácidas. Notas de compota de frutas y crema de almendras armonizan con los característicos minerales calcáreos de la Champaña. El carácter Extra Brut, con solo 1,5 g/L de dosage, subraya su elegancia pura y sin artificios.
Información general
Esta rara cuvée de un 70 % de Pinot Meunier y un 30 % de Chardonnay procede del productor boutique Régis Poissinet. La vinificación completa en barricas de roble confiere al champagne una profundidad y una complejidad adicionales. Con solo 587 botellas producidas, se trata de una auténtica rareza. El degüelle se realizó el 26 de febrero de 2024.
Maridaje
Un excelente compañero de mesa, que brilla con salmón a la plancha, pechuga de pato o queso de cabra curado. También es una elección excelente con sushi u ostras. La estructura del champagne admite perfectamente aromas más contundentes.
Particularidades
El predominio del a menudo infravalorado Pinot Meunier confiere a este rosado una fuerza de carácter poco común. La crianza completa en barricas de roble es poco habitual en la Champaña y convierte este vino en una expresión auténtica del arte artesanal del champagne. Un champagne para conocedores, que antepone el terroir a lo comercial.
