Terre de Vertus Premier Cru Blanc de Blancs Brut Nature 2017
Un champagne purista elaborado con un 100 % Chardonnay procedente de los suelos de creta de Vertus, localidad Premier Cru de la Côte des Blancs; embotellado completamente sin dosage y marcado por una mineralidad vibrante.
Embotellador: Champagne Larmandier-Bernier, 19 Avenue du general de Gaulle, 51130 Vertus / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante con una espuma viva y de burbuja fina.
Nariz
Al principio compacto y marcado por notas pétreas y minerales; con la aireación aparecen pera firme, membrillo, manzana y un toque de frambuesa silvestre, además de espino blanco y flor de saúco, junto con una especiada nota marina de conchas de mar y umami.
Boca
Tenso, marcado y potente, con una estructura incisiva y llena de carácter que exige al paladar; seco, preciso y sostenido por una nota salina de creta.
Carácter
Un blanc de blancs serio y expresivo del terroir, que muestra el Chardonnay en su forma más pura: elegancia fresca, profundidad y un final largo y mineral.
Maridaje
Ideal con ostras y mariscos finos, pescado a la parrilla con notas cítricas o platos de aves especiados en la estación más fría.
A tener en cuenta
Brut Nature sin ningún dosage: creta pura, sin dulzor que distraiga. La casa trabaja de forma biodinámica desde 1999 y cuenta con certificación ecológica desde 2003; todo el vino fermentó en barricas Stockinger con levaduras autóctonas, sin filtración y sin clarificación.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado luminoso, chispeante, con una mousse viva y de burbuja fina: un vino que se hace notar ya en la copa.
Nariz
Recién abierto, compacto, casi cerrado, marcado por completo por componentes pétreos y minerales. Con la aireación emergen notas de pera firme, membrillo y manzana, junto con un toque de frambuesa silvestre, espino blanco y flor de saúco. Por encima flota algo elemental: mar, conchas de moluscos, un tono salino y umami.
Boca
Tenso, marcado, exigente. Aquí nada está suavizado: la acidez tensa el vino como una vela henchida, la mineralidad calcárea aporta sostén y longitud. Un champagne que exige atención y que alcanza su mejor forma con la comida.
Final
Largo, salino, preciso: como el eco de piedras de creta mojadas, seco hasta el último segundo.
Terroir & origen
Procede de la localidad Premier Cru de Vertus, en la Côte des Blancs, donde las cepas de la familia Larmandier arraigan en un suelo de creta puro. La bodega cultiva 20 hectáreas, desde Vertus hasta los Grand Crus Cramant, Chouilly, Oger y Avize: Chardonnay en su patria más original.
Variedad de uva & vinificación
100 % Chardonnay de una sola añada. Toda la cosecha fermenta con levaduras autóctonas en barricas y fudres de la tonelería Stockinger y permanece casi un año sobre las lías, sin trasiego y sin filtración. Como Brut Nature, el vino prescinde por completo de la dosificación: cero gramos de azúcar, sin red de seguridad, sin doble fondo.
Maridaje
Nacido para acompañar ostras y mariscos crudos, pero también brilla con lenguado, vieiras salteadas o un Comté de maduración media. Como aperitivo en la época más fría del año, está en una categoría propia.
Particularidades
Pierre Larmandier convirtió la bodega a la biodinamia ya en 1999, con certificación ecológica desde 2003: un trabajo pionero en una región que durante mucho tiempo dudó. El Terre de Vertus es su vino más radical: creta pura, sin ningún dulzor que distraiga. Récoltant-Manipulant, ni una sola uva comprada, elaboradores de champagne en manos de la familia desde 1846. Quien quiera saber a qué sabe un Chardonnay de Vertus sin ningún maquillaje, encontrará aquí una respuesta clara.
