"Éclats Rosé" Édition Speciale Extra Brut 2021/2022
El Éclats Rosé Édition Speciale Extra Brut de Jeaunaux-Robin une Pinot Meunier, Pinot Noir y Chardonnay en un champagne rosado potente y profundo, lleno de tensión mineral.
50,00 €66,67 € / l
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Embotellador: Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France
En la copa
Color
Rosa salmón intenso con una burbuja fina y viva.
Nariz
Aroma ligeramente ahumado, sustentado por fruta de hueso madura, frutos del bosque, granada, pomelo y piel de manzana fresca.
Boca
Jugoso y cremoso, con notas de coulis de frambuesa y fresa silvestre, así como grosella negra, equilibrado por un tanino delicado, una acidez fresca y una marcada mineralidad de pedernal.
Carácter
Potente, vibrante y de múltiples capas: un juego entre la exuberancia aterciopelada y una estructura tensa.
Maridaje
Combina de maravilla con pechuga de pato poco hecha, tartar de salmón o delicadas codornices con una reducción de frutos oscuros.
A tener en cuenta
Crece en suelos de piedra de molino (meulière) ricos en sílex en Talus-Saint-Prix; elaborado de forma biodinámica, con fermentación espontánea y 30 meses de crianza sobre lías.
Nota de cata
Color & aspecto
Un intenso rosa salmón, recorrido por una mousse fina y persistente.
Nariz
En nariz se aprecia de inmediato una discreta mineralidad ahumada, sustentada por fruta de hueso madura, jugosos frutos del bosque y granada. Matices de pomelo y de piel de manzana fresca confieren al buqué una frescura estructurada y densa.
Boca
En boca, el champagne despliega una vibración potente. Aromas de sedoso coulis de frambuesa y fresa silvestre se encuentran con un toque de grosella negra. La textura es cremosa, perfectamente equilibrada entre una acidez fresca, un suave grip tánico y la inconfundible tensión mineral del suelo.
Terroir & origen
Las uvas proceden de Talus-Saint-Prix, en el límite sur de la Côte des Blancs, en el valle del Petit Morin. El suelo es rico en sílex (Silex), piedra de molino (Éclat de Meulières), arcilla y marga blanca, lo que imprime a los vinos su profundo sello ahumado y mineral.
Variedad & vinificación
Un ensamblaje de 60 % Meunier, 30 % Pinot Noir y 10 % Chardonnay, basado en las añadas 2021 y 2022. Las cepas tienen unos 45 años. Un 15 % del Meunier se vinifica como vino tinto. El champagne envejeció 30 meses sobre lías (sur lattes) y se degorgeó en octubre de 2025 como Extra Brut, con una dosificación contenida de 4,5 g/l. Las uvas se prensan tradicionalmente a mano y fermentan de forma espontánea.
Maridaje
Combina de maravilla con pechuga de pato asada rosada, carpaccio de salmón, codorniz ligeramente especiada o como aperitivo con jamón curado.
Particularidades
El cultivo biodinámico y la fermentación espontánea artesanal se unen al excepcional terroir de sílex del Petit Morin. Un champagne rosado sin concesiones, de textura pulida y gran profundidad de origen.
