Eichhorn DOC 2023

Description du vin pour Eichhorn DOC 2023 de Manincor

Couleur & apparence

Jaune paille soutenu avec des reflets lumineux, presque dorés - un vin qui montre déjà sa substance et sa maturité dans le verre.

Nez

Le millésime 2023 se présente de manière inhabituellement généreuse et opulente. Après une réduction initiale qui évolue avec l'air vers une charmante note fumée, une corbeille de fruits prodigue se déploie : poires jaunes, abricots verts, pommes friables et délicates Fleur d'oranger dominent les autres. S'y ajoutent noisettes grillées et Céréales - une dichotomie fascinante entre la clarté cristalline et la torsion fumée.

Palais

Extensif, juteux, carrément rayonnant : le fruit jaune mûr remplit tout le palais d'une intensité qui rappelle celle du vin. pelures de pommes cirées rappelle. Noisettes salées, Orge concassé et Fleurs séchées complètent l'image gustative. La texture visqueuse, presque crémeuse, est contournée par une fine phénolique sur le bord de la langue - la structure rencontre la plénitude.

Sortie

De longueur moyenne avec une richesse fruitée persistante et une note de noix légèrement salée qui invite à la prochaine gorgée.

Terroir & origine

Les raisins proviennent du prestigieux vignoble de Terlan Chère Aich et le vignoble Eichhorn, un versant sud-ouest à 300 mètres d'altitude. Les sols d'argile sablonneuse sur porphyre d'altération confèrent au vin sa tension minérale de base.

Cépage & vinification

Pinot blanc (pinot blanc) à l'état pur. Malgré un millésime difficile avec un printemps humide et un été chaud, les vendanges ont eu lieu fin septembre après une longue période de maturation. Une macération de huit heures, une fermentation spontanée dans le bois et un élevage de neuf mois sur lies fines marquent le caractère de ce vin.

Accords mets-vins

Un vin résolument gastronomique qui demande des partenaires puissants : turbot rôti, Ris de veau aux morilles, Risotto à la courge et au parmesan, fromage de montagne affiné ou Volaille à la crème.

Particularités

Le 2023 se montre plus opulent et plus accessible que les années typiques - un écureuil avec plus d'ampleur, mais sans perdre sa finesse caractéristique. Une expression fascinante du millésime, entre puissance et élégance.