Embouteilleur: Domaine viticole Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Caldaro / Italie
Dans le verre
Robe
Rouge cerise moyen, légèrement feutré, aux reflets délicatement éclaircis sur le disque.
Nez
Nuances lumineuses de griotte, de groseille rouge, de prune fraîche et de confiture de framboise, soulignées par des notes subtiles de cèdre, de cannelle et de café au lait.
Bouche
Stimulante et vivante en bouche, dotée d'une jeunesse élégante, de tanins fins et d'un fruit éclatant.
Caractère
Un vin rouge élégant et complexe, associant la fraîcheur alpine à la raffinement bourguignon.
Accords
S'accorde à merveille avec une daurade grillée à la betterave, des aiguillettes de filet de bœuf sur salade d'herbes sauvages aux framboises, ou une salade de topinambours aux cranberries.
À noter
Agriculture biodynamique certifiée Demeter ; sélection des meilleures barriques issues de la parcelle la plus haute, abritant les plus anciennes vignes du cru Mason. Fermentation spontanée en foudres de bois.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Rouge cerise moyen, légèrement voilé, se douchant de légers reflets plus clairs vers le disque.
Nez
Au nez, la fraîcheur alpine rencontre une grande expression bourguignonne : des notes de fruits clairs de griotte, de groseille rouge, de prune fraîche et de délicate confiture de framboise croisent une fine note de bois de cèdre, mariée à des nuances de cannelle et de café au lait. Un bouquet complexe, plein d’une jeunesse enjouée.
Palais
En bouche, ce Pinot Noir se révèle extrêmement stimulant et tendu. L’équilibre frais de la région alpine s’allie à une belle profondeur. Le vin se présente dans un stade merveilleusement frais, encore légèrement juvénile, qui crée une immense tension.
Terroir & Origine
Provient du cru unique « Mason » situé au-dessus d’Egna (Neumarkt). Ce haut-plateau exposé au sud, à une altitude de 400 à 450 mètres, bénéficie d’un bel ensoleillement tout en étant exposé à un vent constant. Le sol est composé de limon sableux traversé de pierres pauvres telles que le dolomie, porphyre, gneiss et granite. Michael Graf Goëss-Enzenberg cultive le domaine à Caldaro (Kaltern) de manière intransigeante, selon les directives strictes de Demeter.
Cépage & Vinification
Pure Pinot Noir issu des parcelles les plus élevées, abritant les plus anciennes vignes du lieu-dit. La vendange a été vinifiée par parcelle et fermentée spontanément en cuves en bois sur les levures indigènes. L’élevage s’est déroulé pendant 16 mois sur lies fines en barriques (seulement 20 % de bois neuf). Le conditionnement en format magnum promet les meilleures perspectives de garde.
Accords mets et vins
Accompagne à merveille une salade de topinambours aux canneberges, mais aussi un poisson noble comme une daurade grillée avec betterave rouge, huile d’olive et romarin, ou encore des aiguillettes de filet de bœuf avec salade d’herbes sauvages, framboises et vinaigre de framboise.
Particularités
En tant que domaine certifié Demeter, Manincor privilégie la culture biodynamique et la fermentation pelliculaire spontanée. Le Mason di Mason sélectionne uniquement les pièces les plus fines de cette parcelle d’exception – un Pinot Noir d’une élégance bourguignonne avec un potentiel de garde exceptionnel en format magnum.
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