Informations sur le vin
Le site unique de Mazzon, surnommé "Mason" par Manincor, empêche toute confusion avec le domaine plus grand situé au-dessus de Neumarkt. Le pinot noir s'épanouit sur quatre hectares dans cette position exclusive. Un haut plateau incliné vers le sud, à 400-450 mètres au-dessus du niveau de la mer, paradisiaque, choyé par le soleil et toujours embrassé par le vent - une image pour des raisins de pinot divins. Un sol coloré à l'argile sablonneuse, entrelacé de diverses pierres allant de la dolomite, du porphyre, du gneiss et du granit - un mélange qui varie de minuscules grains à des morceaux de la taille d'un poing.
Détails de l'aménagement
Chaque unité de quantité des différentes parcelles a été soigneusement vinifiée dans le cadre d'une approche unitaire. La fermentation du moût a eu lieu dans des cuves en bois, de manière naturelle, avec les propres levures du raisin. Une macération de deux semaines, durant laquelle le moût était immergé une fois par jour. L'élevage de 16 mois en fûts de chêne, avec seulement 20% de bois neuf ajouté, a permis de maintenir le vin sur les lies de manière constante. Après cette phase, les différentes parcelles ont été mélangées et les meilleurs fûts de la parcelle la plus haute avec les plus vieilles vignes ont été sélectionnés pour le Mason di Mason.
Couleur
Un centre tonal d'un rouge cerise étouffé avec des éclaircissements nets sur le bord.
Nez
Le Mason di Mason 2019 renferme beaucoup de finesse. Des arômes de fruits purs de griotte, de groseille rouge, de jeunes prunes et de confiture de framboise caressent le nez. Une subtile note de cèdre, un soupçon de cannelle et de café au lait s'y ajoutent sans transition. Son apparence mûre lui va bien, mais il dégage en même temps une légèreté et une jeunesse incroyables.
Palais
Il est également rafraîchissant au niveau gustatif, soulignant son parfait état en 2019 encore dans un état de jeunesse. Un vin rouge qui accompagne à merveille les légumes et les plats de poisson. Un vrai plaisir !
Recommandations alimentaires
Salade d'artichauts de Jérusalem aux myrtilles
Barramundi barbecue à la betterave rouge, à l'huile d'olive et au thym
Emincé de filet de bœuf avec salade d'herbes sauvages, myrtilles et vinaigre de myrtille
