Der Keil DOC 2023

Description du vin pour Der Keil DOC 2023 de Manincor

Caractère

Un authentique Vernatsch du Tyrol du Sud, Ce vin allie la légèreté traditionnelle de ce cépage alpin à la précision de la signature du domaine Manincor. Avec un taux d'alcool modéré de 12,5%, ce vin incarne la un plaisir simple à boire, Un vin qui définit l'élégance non pas par la puissance mais par la finesse.

Terroir & origine

Manincor exploite des vignobles au Lac de Caldaro, einer der wärmsten Regionen Südtirols, wo das mediterrane Mikroklima auf alpine Kühle trifft. Der Name « Der Keil » verweist auf die parcelle en forme de coin, qui bénéficie de cette situation unique. Les sols en Calcaire et roches morainiques confèrent au vin une fraîcheur minérale, tandis que l'altitude préserve l'acidité caractéristique. Cette combinaison de chaleur et de fraîcheur est décisive pour l'équilibre du Vernatsch.

Cépage & vinification

Vernatsch (également appelé Trollinger ou Schiava) est le cépage historique phare du Tyrol du Sud et fournit des vins de couleur claire, vins rouges aromatiques avec une faible teneur en tanins. Manincor, connu pour sa viticulture biodynamique et sa qualité sans compromis, interprète ce cépage souvent sous-estimé avec respect pour sa spécificité. Le vin devrait démonté en douceur pour préserver le fruité et la fraîcheur naturels - une approche qui privilégie la buvabilité à la concentration.

Accords mets-vins

Le compagnon idéal de la Goûter à la planche du Tyrol du Sud avec Bacon et Fromage d'alpage. Se marie parfaitement avec plats de pâtes légers, Vitello tonnato ou poisson grillé. Sa structure modérée en fait le parfait Vin de terrasse et comme alternative au vin blanc pour salades estivales avec une vinaigrette. Aussi avec Pizza ou Antipasti un choix simple et rafraîchissant. Servir légèrement frais à 14-16°C.