Rubatsch DOC 2022

Description du vin Rubatsch DOC 2022 de Manincor

Couleur & Apparence

Rouge pourpre intense avec des reflets violets et un cœur opaque, presque noir – le cépage Lagrein se montre ici dans toute sa splendeur chromatique.

Nez

Expressif et précis : cerises noires, mûres et framboises dominent, accompagnées de sureau et de grenade. Sous-jacente, une couche épicée fascinante de noix noires, de roses trémières et de piment, avec des touches de crème d’espresso. Le fruit paraît remarquablement frais et cool – le terroir alpin en verre.

Palais

Le caractère du cépage Lagrein s’y exprime dans sa forme pure : l’attaque est stimulante et herbacée avec des tanins granuleux et présents. Corps moyen avec une structure aérée, les tanins sont mordants mais non agressifs. Chocolat noir noble et une acidité mûre, bien intégrée, qui illumine de l’arrière. Un vin aux angles marqués – et c’est précisément ce qui le rend captivant.

Finale

Juteuse et tendre avec une structure tannique persistante et une résonance herbacée-épicée. Le fruit sombre demeure présent, la longueur est remarquable pour un vin à seulement 12,5% d’alcool.

Terroir & Origine

Un assemblage intelligent de deux terroirs : deux tiers du Rubatsch à Terlan (sol de porphyre sableux, 250m) apportent finesse et élégance, un tiers du Seehof à Kaltern (graviers calcaires limoneux) contribuent puissance et structure. Cette combinaison crée un Lagrein de profondeur et de fluidité.

Cépage & Vinification

100% Lagrein, fermentation spontanée en foudre avec macération de deux semaines. 16 mois d’élevage en barrique (20% de bois neuf), mis en bouteille non filtré. Un élevage artisanal et soigné qui respecte le cépage.

Accords mets-vins

Un vin pour la cuisine raffinée : selle de chevreuil aux airelles, joues de bœuf braisées, ragoût de gibier ou fromage de montagne affiné. La structure tannique demande des protéines et des matières grasses – les steaks de bœuf ou les côtelettes d’agneau sont des partenaires idéaux.

Particularités

Avec 12,5% d’alcool, agréablement modéré – une contretendance à la quête de concentration de certains producteurs du Tyrol du Sud. Un « vin rouge pour connaisseurs », comme l’exprime justement la note de dégustation : caractériel, dominé par les tanins, sans complaisance. Manincor prouve que les grands Lagrein n’ont pas besoin d’être surextraits.