Moscato Giallo DOC 2023

Description du vin pour Moscato Giallo DOC 2023 de Manincor

Sur les pentes abruptes du Tyrol du Sud, où la fraîcheur alpine rencontre la chaleur méditerranéenne, le domaine viticole Manincor cultive l'un des cépages autochtones les plus fascinants de la région. Son Moscato Giallo - ou muscat doré, comme disent les gens du coin - incarne l'élégance subtile qui ne peut naître que dans ce paysage culturel unique entre les Dolomites et le lac de Garde.

Impression visuelle

Dans le verre, le vin se présente dans une couleur jaune pâle discrète avec des reflets argentés sur le bord - comme la première lumière du soleil qui effleure les sommets des montagnes du Tyrol du Sud par un clair matin de printemps.

Nez

Ce Moscato Giallo se révèle d'abord avec une remarquable retenue - presque comme un aveu timide. L'élevage de cinq mois sur lies fines lui confère une base complexe sur laquelle se développe lentement, mais avec de plus en plus de détermination, le profil aromatique caractéristique du muscat doré. Pas le parfum exubérant de certains muscats, mais un dessin précis de fines notes de muscade qui rappellent les Macis (macis) et des coquilles de noix fraîchement cassées. Au contact de l'air, des notes de raisins fraîchement pressés et de poires à cidre vertes croquantes s'y ajoutent, tandis que des éléments floraux de fleurs blanches flottent dans la note de tête - un écho olfactif des prairies alpines de montagne qui entourent les vignobles.

Palais

En bouche, le vin présente une clarté cristalline qui rappelle l'eau des glaciers qui formait autrefois ces sols morainiques. L'aromatique reste disciplinée et précise - florale et parfumée avec une subtile touche épicée qui empêche le vin de devenir insignifiant et suave. La structure est d'une clarté impressionnante, avec une acidité fine mais perceptible qui confère au vin colonne vertébrale et longueur. En fin de bouche se déploie une finale fruitée et parfumée qui rappelle les abricots du Tyrol du Sud mûris au soleil, sans pour autant perdre sa fraîcheur alpine. Avec ses 12,5% d'alcool et son sucre résiduel minimal, ce vin incarne l'interprétation moderne d'un cépage traditionnel - vinifié avec précision pour présenter le terroir et le caractère variétal dans un équilibre parfait.

Informations générales

Les raisins de ce vin remarquable proviennent principalement du vignoble Mareit (Leiten), situé à 350 mètres d'altitude - un versant abrupt orienté vers le sud avec des sols chauds de graviers et des dépôts morainiques, complété par des parcelles de Vogelleiten et Panholzer avec leurs sols argilo-calcaires de graviers. Le rendement modeste de seulement 55 hectolitres par hectare reflète la volonté de qualité du domaine.

Après des vendanges manuelles sélectives fin septembre, les raisins ont été égrappés et ont macéré pendant douze heures dans le pressoir - une étape consciente pour extraire les arômes subtils et les éléments structurants des peaux. La fermentation qui s'en est suivie a été en grande partie spontanée avec les levures indigènes du raisin dans une combinaison de fûts en bois et de cuves en acier - une expression de l'approche artisanale cultivée chez Manincor.

Accords mets-vins

Ce muscat doré trouve son compagnon idéal dans la cuisine alpine du Tyrol du Sud. Il se montre particulièrement harmonieux avec Quenelles de lard au beurre de sauge ou de truite fumée au raifort. Aussi à plats d'inspiration asiatique au gingembre et à la citronnelle il forme un contrepoint fascinant. Lors des chaudes soirées d'été, il brille en solo sur la terrasse ou en accompagnement d'un Assiette de fromage tyrolien à la moutarde aux poires.