Lieben Aich DOC 2022 1500ml Magnum

Description du vin pour Lieben Aich DOC 2022 1500ml Magnum de Manincor

Caractère

Un vin blanc aristocratique qui exprime toute sa complexité et son potentiel de garde dans son format magnum de 1,5 litre. Loin d’une exotique tropicale racoleuse, ce Sauvignon Blanc révèle une dialectique intellectuelle, empreinte d’une fine minéralité et d’une fraîcheur intense. En bouche, il affiche une structure impressionnante, mariée à un mœlleux soyeux qui alliance l’origine alpine à une élégance intemporelle.

Terroir & Origine

Les vignobles situés à Caldaro (Haut-Adige) bénéficient d’une géographie unique : l’interaction entre les vents frais descendant des Alpes et l’influence méditerranéenne du Sud crée une tension idéale pour une maturation lente des raisins. Michael Graf Goëss-Enzenberg cultive ce domaine historique en biodynamie intégrale depuis 2005, selon les strictes directives Demeter. Un écosystème global intégrant des animaux et des cycles naturels garantit l’expression pure et authentique du terroir dans le vignoble.

Cépage & Vinification

Pur Sauvignon Blanc, ce millésime profite de la philosophie minimaliste du maître de chai Helmuth Zozin. Les raisins sont vinifiés par fermentation spontanée grâce aux levures indigènes. L’élevage se déroule en douceur dans un chai moderne fonctionnant par gravité, encastré dans la roche : sans pompage mécanique et à la température naturellement fraîche du rocher, le vin conserve sa vivacité naturelle et sa texture noble, encore sublimées par le format magnum.

Accords mets et vins

Remarquable avec des plats de poisson raffinés comme un omble chevalier poêlé ou un turbot au beurre d’herbes. Il constitue également un choix brillant pour accompagner une piccata de veau aux morilles, un velouté d’herbes sauvages ou un fromage affiné.