Eichhorn DOC 2022 1500ml Magnum

Description du vin Eichhorn DOC 2022 1500ml Magnum de Manincor

Couleur & Apparence

Un jaune paille moyen aux reflets vifs et éclatants – un vin qui promet déjà clarté et précision dans le verre.

Nez

Le nez nous entraîne immédiatement dans un verger du Tyrol du Sud : pomme verte, petite poire et melon mûr forment le cœur fruité, souligné par de délicates notes de fleur de tilleul et de mélisse. Des herbes de cuisine comme le cerfeuil et la bourrache confèrent au bouquet une épice fine et vivifiante – complexe, sans jamais sembler chargé.

Palais

L’attaque en bouche est disciplinée et précise – pas un spectacle fruité complaisants, mais un extrait focalisé avec une contour sec et clair. De délicats tanins confèrent de la structure, un nerf acide mûr et proprement travaillé porte le vin avec élégance.

Finale

Fruitée et fraîche, longue et marquée par une agréable fraîcheur. Une finale qui invite à la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du prestigieux cru Lieben Aich de Terlan ainsi que du vignoble éponyme Eichhorn – une pente sud-ouest à 300 mètres d’altitude avec des sols de limon sableux sur porphyre altéré. Ce terroir marque le vin d’une tension minérale et d’une finesse aromatique.

Cépage & Vinification

Pinot Blanc (Weißburgunder) dans sa plus belle expression tyrolienne. Les raisins éraflés ont subi une macération pelliculaire de huit heures, avant que le moût fermente spontanément en fût et soit ensuite élevé neuf mois sur lie fine. Ce travail minutieux explique la remarquable profondeur et texture du vin. La bouteille magnum grand format (1500 ml) favorise un vieillissement plus lent et harmonieux.

Accords Mets-Vins

Un compagnon polyvalent à table : excellent avec les Spaghetti Frutti di Mare, tout aussi convaincant avec le blanc de poulet au maïs au citron, aux herbes et aux olives noires ou le fenouil braisé végétarien aux raisins secs, olives et pignons de pin.

Particularités

En tant que mise en magnum, cet Eichhorn n’est pas seulement un vin de plaisir, mais aussi un vin d’expérience – idéal pour les occasions spéciales et les tables conviviales. Le processus de vieillissement lent en grand format promet une complexité supplémentaire avec le temps de cave.