Sophie DOC 2023

Description du vin Sophie DOC 2023 de Manincor

Couleur & Apparence

Jaune paille lumineux aux reflets verdâtres, clarté brillante dans le verre. La cuvée se présente avec une viscosité moyenne, témoignant d’une texture substantielle.

Nez

Bouquet complexe et multifacette, où les trois cépages s’épanouissent avec élégance. La part de Chardonnay domine avec des pommes mûres, une poire et une fine note de brioche provenant du vieillissement sur lies. Le Viognier apporte des nuances délicates de fruits à noyau et de pêche, tandis que le Sauvignon Blanc crée de la tension avec une fraîcheur citronnée subtile et une touche de fleurs blanches. Des notes minérales de silex et de craie soulignent l’origine terroir.

Bouche

En bouche, le Sophie 2023 se révèle avec une structure et une profondeur impressionnantes. Le contact pelliculaire de quatre heures confère au vin une texture soyeuse et une agréable tension. La fermentation spontanée avec les levures indigènes apporte une complexité supplémentaire. L’acidité vivace – typique des terroirs d’altitude du Tyrol du Sud – s’équilibre parfaitement avec la richesse crémeuse issue des neuf mois d’élevage sur lies fines. Au palais dominent les fruits à noyau jaunes, le zeste de citron et une fine salinité qui rappelle les sols calcaires de Mazzon.

Finale

Finale longue et minérale avec une fraîcheur persistante. Les 13,5% d’alcool sont parfaitement intégrés, le vin reste élégant et précis jusqu’à la fin.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent à parts égales de deux terroirs caractéristiques : Lieben Aich près de Terlan (300m, versant ouest chaud sur porphyre-sable-limon) et Mazzon près de Kaltern (350-400m, pente extrêmement raide avec jusqu’à 100% de déclivité sur limon calcaire). Cette combinaison de chaleur et de fraîcheur, de porphyre et de calcaire crée l’équilibre remarquable du vin.

Cépage & Vinification

Cuvée composée de 94% Chardonnay, 4% Viognier et 2% Sauvignon Blanc. Vendanges manuelles début septembre, macération pelliculaire de quatre heures, fermentation spontanée en fûts de différentes tailles, neuf mois d’élevage sur lies fines.

Accords mets-vins

Excellent avec les pétoncles poêlés, le homard à la sauce safran, l’escalope de veau au citron ou le fromage de montagne affiné. La structure accompagne aussi magnifiquement les risottos crémeux ou les pâtes à la truffe.

Particularités

Le vaisseau amiral des vins blancs de Manincor réunit le meilleur de deux terroirs du Tyrol du Sud. La pente extrêmement raide de Mazzon compte parmi les vignobles les plus exigeants de la région.