Lieben Aich DOC 2022

Description du vin Lieben Aich DOC 2022 de Manincor

Couleur & Apparence

Un jaune citron lumineux aux reflets verts éclatants – clair, brillant et imprégné d’une fraîcheur juvénile.

Nez

Ce qui émane du verre n’est pas un Sauvignon Blanc ordinaire. Mirabelle, prune jaune et une touche d’ananas grillé forment le fondement fruité, soutenu par la pêche et la passion. Mais la véritable âme de ce vin réside ailleurs : une profondeur fine et levurée – brioche fraîche, tresse à la levure et amande – lui confère de la substance et de la chaleur, sans jamais tomber dans la lourdeur. Une minéralité pierreuse et calcaire, ainsi qu’une touche de fumée froide, traversent le tableau. S’y ajoutent des herbes séchées comme l’origan et le thym, du persil frais, de la cerfeuil et de la mélisse. En arrière-plan : un voile subtil de thé sencha, qui tient discrètement l’ensemble ensemble.

Palais

L’attaque est directe et puissante, portée par un moelleux agréable qui fait glisser le vin en douceur en bouche. Puis s’installe une structure acide précise et vivifiante qui prolonge le vin. Les fruits fins et les arômes herbacés intenses se déploient par vagues – complexe, multidimensionnel, avec une direction claire.

Finale

Longue et aromatique en résonance. Le thé sencha et l’ortie dominent l’arrière-goût avec une précision froide, presque méditative. Un vin qui ne lâche pas prise.

Terroir & Origine

Le cru Lieben Aich est situé à Terlan à 300 mètres d’altitude, exposition ouest, avec un sol sableux bien drainé sur roche d’altération porphyrique. Le microclimat chaud et aéré favorise l’intensité aromatique tout en préservant une structure fraîche. Le millésime 2022 a été quasi impeccable chez Manincor : précipitations réparties, journées estivales ensoleillées, nuits fraîches et un automne doré ont assuré une maturité physiologique parfaite avec seulement 39 hl/ha de rendement.

Cépage & Vinification

Sauvignon Blanc, entièrement éraflé, avec une macération de douze heures au pressoir. Fermentation spontanée en fût de bois, dix mois d’élevage sur lies fines en grands contenants de bois – un processus qui façonne la profondeur et la texture sans masquer la pureté du cépage.

Accords mets-vins

Idéal avec des ailes de raie poêlées avec légumes racines braisés et beurre blanc, des fonds d’artichauts tièdes avec sauce crème citron ou du sashimi de ventre de thon avec sauce soja et wasabi râpé.

Particularités

Le Lieben Aich est l’une des adresses les plus fiables pour un grand Sauvignon Blanc du Tyrol du Sud. Manincor réussit millésime après millésime à produire de ce cru un vin qui dépasse largement le cliché du cépage – complexe, profond et d’une longueur remarquable.