Mason DOC 2022

Description du vin pour Mason DOC 2022 de Manincor

Caractère

Le Mason DOC incarne la philosophie de Manincor en matière d’élégance et de retenue dans le traitement du Pinot Noir. Le domaine situé au lac de Caldaro compte parmi les pionniers de la viticulture biodynamique en Tyrol du Sud et apporte cette conviction de manière cohérente à la bouteille. Le millésime 2022 bénéficie des nuits fraîches des vignobles du Tyrol du Sud, qui confèrent à ce cépage cette fraîcheur et cette tension caractéristiques des grands Pinot Noir.

Terroir & Origine

Manincor exploite des vignobles dans la DOC Tyrol du Sud, une région qui s’établit de plus en plus comme un terrain de premier ordre pour le Pinot Noir. Les altitudes comprises entre 250 et 550 mètres, combinées à des sols calcaires et au climat alpin, créent des conditions idéales pour ce cépage exigeant. Les écarts de température importants entre le jour et la nuit favorisent le développement aromatique tout en préservant la structure acide – une caractéristique clé du style du Tyrol du Sud.

Cépage & Vinification

Le Pinot Noir exige une précision artisanale et du doigté – des qualités pour lesquelles Manincor est réputé. L’élevage se fait traditionnellement avec un accent sur la clarté fruitée et l’expression fidèle au terroir. Le degré d’alcool modéré de 13,5% vol. souligne la retenue consciente que cultive le domaine. Plutôt que de rechercher l’opulence, on mise sur la fluidité, la finesse et la minéralité – des qualités qui distinguent le Pinot Noir du Tyrol du Sud de ses homologues plus lourds des régions plus chaudes.

Accords mets-vins

La polyvalence du Mason en fait un compagnon idéal pour la volaille rôtie, la poitrine de canard ou le veau rôti saignant. Il s’accorde également harmonieusement avec les plats aux champignons, le risotto ou le fromage de montagne d’âge moyen. L’empreinte alpine du vin se reflète dans son affinité avec la cuisine régionale du Tyrol du Sud – pensez au speck, aux schlutzkrapfen ou au gibier des forêts locales.