Un vin de dessert moelleux issu du cépage rare Petit Manseng, qui, avec seulement 8,5 % d’alcool, porte l’empreinte biodynamique du domaine viticole sud-tyrolien.
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Embouteilleur: Domaine viticole Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Caldaro / Italie
Dans le verre
Robe
Jaune doré éclatant aux reflets ambrés.
Nez
Intense sur les fruits exotiques tels que l’ananas et la mangue, complété par des notes de miel, d’abricots secs et de fins agrumes.
Bouche
Doux et concentré, doté d’une acidité vive qui équilibre élégamment le sucre résiduel ; notes de fruits confits et de miel.
Caractère
Un rare vin doux du Tyrol du Sud à la finesse bourguignonne – son faible degré d’alcool et la fraîcheur naturelle des Alpes lui confèrent, malgré sa douceur, une légèreté remarquable.
Accords
Fromages à pâte persillée comme le Gorgonzola, foie gras ou desserts fruités aux fruits exotiques.
À noter
Le Petit Manseng est une véritable rareté au Tyrol du Sud. La démarche biodynamique certifiée Demeter de Manincor et la fermentation spontanée aux levures indigènes confèrent à ce vin moelleux sa profondeur et son authenticité singulières.
Note de dégustation
Caractère
Un vin moelleux d’une légèreté étonnante : avec seulement 8,5 % vol. d’alcool, le Le Petit danse sur la langue là où d’autres vins doux pèsent. Le Petit Manseng apporte naturellement une acidité vive et tendue qui contrebalance la sucrosité résiduelle et assure l’équilibre. Manincor démontre ici que la douceur n’est pas synonyme de lourdeur – un vin pour les fins de soirée, pour ce moment après le repas où les conversations se font plus feutrées.
Terroir & Origine
Issu de Caldaro dans le Tyrol du Sud, où les Alpes rencontrent les influences méditerranéennes. Michael Graf Goëss-Enzenberg cultive ses 50 hectares en biodynamie depuis 2005, et l’ensemble de la gamme est certifié Demeter depuis 2009. Le domaine historique se dresse depuis plus de 400 ans sur la route du Brenner ; le chai moderne, creusé dans la pente, utilise la gravité plutôt que des pompes. La roche fraîche maintient une température constante – des conditions idéales pour un vin qui privilégie la finesse à la puissance.
Cépage & Vinification
Le Petit Manseng est originaire du sud-ouest de la France, où il façonne les grands vins moelleux de Jurançon. Ce cépage se distingue par ses petites baies aux peaux épaisses et une concentration naturelle – autant d’atouts pour élaborer des vins moelleux structurés. Chez Manincor, on travaille avec des levures indigènes et les interventions restent minimales. Le résultat : un vin qui allie la fraîcheur alpine à la maturité méridionale.
Accords mets-vins
La demi-bouteille (375 ml) est un format judicieux – suffisante pour deux verres au dessert, sans excès pour un soir de semaine. Elle s’accorde avec un fromage bleu, dont le sel contraste avec la douceur, avec un foie gras préparé de façon classique, ou avec un strudel aux pommes qui rappelle l’ancrage régional. À savourer aussi seul, légèrement frais, pour clore une longue soirée.
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