La presencia mundial del Cabernet Sauvignon se debe a su estructura marcada. Originario de Burdeos, donde surgió de un cruce natural, sus uvas de piel gruesa dan vinos con una firme armazón tánica, fruta negra del bosque y un fino y etéreo picante herbal. Su fortaleza reside en su capacidad para traducir con precisión el origen y para dar espinazo a los cuvées, sin dominar a sus compañeros de ensamblaje. Que la variedad brilla también más allá de los vinos tintos potentes lo demuestra su papel en rosados de alto nivel.
En la Hessische Bergstraße, Barnert & Drewitz elaboran un Cabernet monovarietal que une el típico carácter especiado con una precisión fresca y nórdica. La bodega altoatesina Manincor muestra con qué elegancia se integra la variedad en el entorno alpino, en cuvées de gran finura con Lagrein y Merlot, mientras que Revelette, en la Provenza, extrae del Cabernet una frescura mediterránea y herbácea.
≈ Plato: Caza
En todos los vinos: 1025 Vinos
