Un vino rosado seco elaborado con Cabernet Sauvignon, Merlot y Lagrein, procedente de la bodega Demeter Manincor, en Caldaro, Tirol del Sur. Producido de forma biodinámica y vinificado con precisión borgoñona, une la frescura alpina con una madurez meridional.
52,00 €34,67 € / l
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Embotellador: Weingut Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italy
En la copa
Color
Rosa salmón delicado con un brillo luminoso, atractivo y limpio.
Nariz
Notas finas de frutos rojos (frambuesa, fresa), un toque de granada y delicados matices florales, sustentados por una frescura mineral.
Boca
Seco, crujiente y preciso, con una acidez viva, fruta jugosa y un final elegante y persistente.
Carácter
Un vino rosado con estructura y finura: de frescura alpina en lugar de pesado, con la elegancia que distingue a los vinos de Manincor.
Maridaje
Pescado a la parrilla con hierbas aromáticas, antipasti con prosciutto y melón, pasta ligera con verduras.
A tener en cuenta
Biodinámico y con certificación Demeter desde 2009, fermentado de forma espontánea con levaduras naturales. La botella mágnum (1500 ml) favorece una evolución más lenta y armoniosa y convierte este vino rosado en el compañero ideal para reuniones animadas.
Nota de cata
Carácter
Un rosado de una claridad y una precisión poco habituales. La frescura domina el conjunto: bayas rojas crujientes, un toque de hierbas, la mineralidad fresca que se conoce de las zonas de altura del Tirol del Sur. El vino resulta tenso y elegante, con esa ligereza que en la copa sabe a verano, sin llegar nunca a ser banal. La botella mágnum subraya su carácter festivo: es un vino para mesas largas y noches luminosas.
Terroir & origen
Manincor se encuentra en Caldaro, junto a la carretera del Brennero, donde el histórico edificio de la bodega se alza desde hace más de 400 años. Las viñas crecen en las laderas que rodean el lago de Caldaro, una de las zonas vitivinícolas más cálidas de Italia, aunque marcada igualmente por influencias alpinas. Desde 2005 se trabaja aquí de forma biodinámica y, desde 2009, todo el surtido cuenta con la certificación Demeter. Michael Graf Goëss-Enzenberg y el director de la bodega, Helmuth Zozin, apuestan por la fermentación espontánea y la mínima intervención: el terroir habla, el viticultor escucha.
Variedad de uva & vinificación
El cuvée de Cabernet Sauvignon, Merlot y Lagrein une el clasicismo internacional con una identidad autóctona. El Lagrein, la variedad tinta propia del Tirol del Sur, aporta color y estructura, mientras que el Cabernet y el Merlot aportan elegancia y profundidad. La vinificación sigue el principio biodinámico: levaduras naturales, crianza cuidadosa, ninguna intervención innecesaria. El resultado es un rosado que es mucho más que un vino de terraza: tiene sustancia y carácter.
Maridaje
La acidez fresca y la estructura alcohólica moderada convierten a este rosado en el compañero ideal de los antipasti misti, el pescado a la parrilla o las carnes blancas. También con risotto de espárragos o pasta con calabacín y menta se muestra en su mejor versión. Quien prefiera lo regional, que opte por el speck del Tirol del Sur y el Schüttelbrot: la combinación de fruta y sapidez funciona aquí de maravilla.
