Il Corzano Rosso IGT 2023 de Corzano e Paterno: vino tinto toscano de Sangiovese y Cabernet Sauvignon – jugoso, elegante y con la fina estructura que distingue a la bodega cercana a San Casciano.
36,50 €48,67 € / l
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Embotellador: Fattoria Corzano e Paterno, Via San Vito di Sopra, 50020 San Pancrazio-San Casciano / Italy
En la copa
Color
Rojo rubí intenso con reflejos violáceos en el borde.
Nariz
Cerezas oscuras y frutos rojos propios del Sangiovese, junto con grosella negra, hierbas aromáticas y un toque de madera de cedro del Cabernet Sauvignon.
Boca
Seco, de fruta jugosa con taninos de grano fino, acidez viva y un final largo y especiado.
Carácter
Vino tinto toscano elegante y de cuerpo medio: la frescura y la finura del Sangiovese se encuentran con la profundidad y la estructura del Cabernet.
Maridaje
Bistecca alla Fiorentina, pasta con ragú de jabalí, pecorino curado.
A tener en cuenta
Procede de suelos calcáreos y ricos en arcilla a 300 metros de altitud, con cultivo ecológico y doble vendimia manual; la crianza en barricas usadas aporta madurez sin ocultar la fruta.
Nota de cata
Carácter
Un vino tinto toscano de carácter directo: seco, jugoso y con esa frescura viva que distingue al Sangiovese en buenas manos. El aporte de Cabernet Sauvignon le confiere estructura adicional y una profundidad de fruta más oscura, sin ocultar su origen toscano. Un vino sin pose: honesto, accesible y, aun así, elaborado con un cuidado artesanal perceptible.
Terroir & origen
Las viñas crecen a unos 300 metros de altitud en la Toscana, sobre suelos calcáreos y muy arcillosos con cantos rodados, vestigios de un antiguo lecho marino. Corzano e Paterno es una singular explotación mixta: de 140 hectáreas, solo 17 están plantadas de viñedo; además prosperan 4.000 olivos, y 600 ovejas de raza sarda cuidan los viñedos como guardianas naturales del paisaje. La finca se cultiva de forma ecológica, una actitud que aquí es mucho más antigua que cualquier tendencia de sostenibilidad.
Variedad de uva & vinificación
Sangiovese constituye la columna vertebral: la gran uva de la Toscana, aquí en su versión jugosa y delicada. Cabernet Sauvignon aporta esqueleto tánico y profundidad. La enóloga Arianna Gelpke y el agrónomo Aljoscha Goldschmidt apuestan por la vendimia manual, la doble vendimia en verde y una cuidadosa selección de las uvas. El uso de barricas usadas en la bodega hace que la madera quede en segundo plano y que la fruta ocupe el primero.
Maridaje
Un vino para la mesa toscana: con pasta con ragú de jabalí, Bistecca alla Fiorentina o sencillamente con Pici al Cinghiale. También el pecorino curado (en la finca se elabora incluso queso) y las verduras a la parrilla con aceite de oliva son compañeros ideales. Las añadas jóvenes como este 2023 resultan especialmente versátiles y sencillas.
