Nota de cata
- Color & aspecto
- Rojo violáceo cubierto con reflejos rojo rubí, más claro y transparente de lo que cabría esperar de una cuvée de Syrah y Cabernet. Muy en el estilo de José Jiménez-Landi, que antaño sacaba literalmente de las barricas vinos tintos oscuros y rebosantes de fuerza.
- Nariz
- Fruta pura y sin artificios: arándanos, frambuesas silvestres, grosella negra y moras. Por encima, una trama floral de violetas y pétalos de rosa; por debajo, las especias de la sierra de Gredos: romero, tomillo, boj y pino. Una entrada que evoca una fresca tarde de verano en la alta montaña.
- Boca
- Refrescantemente directo: acidez juvenil, marcada mineralidad y taninos de grano fino dan al vino tensión en lugar de pesadez. A pesar de sus 14,5 % vol., resulta vivificante, casi flotante; ligero como si flotara.
- Final
- Limpio y fresco, con fruta negra persistente y un eco pétreo que habla del suelo de granito.
- Terroir & origen
- Méntrida, al suroeste de Madrid, fue durante mucho tiempo un mero proveedor de vino a granel, hasta que viticultores como Jiménez-Landi descubrieron el potencial de las zonas de altura. Las cepas del Natural crecen a 600 metros sobre suelo arenoso con presencia de granito en las estribaciones de la sierra de Gredos. Precisamente esta combinación de altitud y granito confiere al vino su frescura y precisión.
- Variedad & vinificación
- Una combinación poco habitual de Syrah y Cabernet Sauvignon, cultivadas de forma biodinámica en cepas de 17 años. Tras la vendimia manual, el mosto fermenta en depósitos de acero con levaduras silvestres, después envejece en barricas y fudres franceses y se embotella sin filtración ni estabilización. Mínima intervención, máxima expresión del lugar: se llenaron solo 4.522 botellas.
- Maridaje
- Ligeramente frío y mejor decantado, es un vino para la mesa española: tapas con pimientos, jamón español y tortilla le van igual de bien que un muslo de pollo crujiente sobre verduras con pimiento. Quien prefiera algo vegetariano, optará por una ensalada de berros con tomates maduros, queso feta y aliño de vinagre balsámico.
- Particularidades
- Desde el cambio de estilo de 2007, Jiménez-Landi apuesta por la elegancia en lugar de la extracción, y este Natural demuestra que incluso las variedades internacionales Syrah y Cabernet pueden adquirir en Méntrida una transparencia casi borgoñona. El resultado: un vino tinto que, con toda su fuerza, habla en voz baja y perdura largo rato.
