Un champagne rosado seco elaborado con Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier, de marcado carácter mineral gracias al terroir rico en sílex de Talus-Saint-Prix, en el límite de la Côte des Blancs.
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Embotellador: Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France
En la copa
Color
Rosa salmón delicado, con burbuja fina y persistente.
Nariz
Frutos rojos como fresa y frambuesa, junto con notas cítricas, un toque de brioche y la mineralidad de sílex tan característica de Jeaunaux-Robin.
Boca
Seco y preciso, con una acidez viva, fruta roja jugosa y un final largo, calcáreo y mineral.
Carácter
Fino y honesto: un champagne de terroir con estructura y tensión en lugar de opulencia, marcado por el carácter del valle del Petit Morin.
Maridaje
Tartar de salmón, gambas a la parrilla o una noche de verano con charcutería.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico, fermentación espontánea y prensado a mano; las botellas reposan de dos a siete años en la bodega de creta excavada a mano antes de ser degorgeadas.
Nota de cata
Carácter
Un champagne rosado de precisión austera: seco, tenso, con la fría mineralidad de sílex que atraviesa todos los vinos de Jeaunaux-Robin. El ensamblaje de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier reúne fruta roja de bayas, frescura calcárea y esa profundidad especiada que hace tan inconfundible al Meunier del Vallée du Petit Morin. La cuvée V22/21 procede de las añadas 2022 y 2021: un rosado que apuesta menos por la opulencia que por la claridad y la facilidad de trago.
Terroir & origen
Cyril Jeaunaux y Clémence cultivan sus aproximadamente cinco hectáreas en Talus-Saint-Prix, en el borde sur de la Côte des Blancs, entre esta y la Côte de Sézanne. El suelo está salpicado de meulière, sílex de los que antaño se extraían piedras de molino. Las laderas orientadas al sur se sitúan sobre el Petit Morin, afluente del Marne, donde las heladas tardías marcan el clima. La crianza se realiza en una bodega de creta excavada a mano, que los padres de Cyril tallaron en la roca en 1986 y que mantiene constantes 12 grados.
Variedad de uva & vinificación
A diferencia de los alrededores, en esta bodega domina el Pinot Meunier, complementado con Chardonnay y Pinot Noir. Las cepas tienen de media 40 años. Jeaunaux-Robin cultiva de forma biodinámica, asesorado por Jacques Mell; las uvas se prensan a mano y la fermentación se inicia de forma espontánea. La crianza se lleva a cabo en acero, hormigón vidriado y fudres usados de roble de al menos diez años: sin notas de madera, solo terroir.
Maridaje
La fruta roja del rosado y su tensión seca combinan bien con aves asadas, trucha asalmonada o gambas a la parrilla. Con charcutería, rillettes de pato o un plato de ostras crudas, su fina acidez se muestra en su mejor versión. Si prefiere lo sencillo: un trozo de Comté y buen pan; este champagne no necesita más para dejar hablar a su origen.
