Embotellador: Champagne Louise Brison, 10 Rue du Val des Saults, 10360 Noe les Mallets / France
En la copa
Color
Amarillo pálido brillante con matices cobrizos y una burbuja fina y elegante
Nariz
Manzanas maduras y blandas, peras y membrillo, lemon curd, piel de naranja confitada, jengibre confitado, corteza de pan, tostada con mantequilla y pasta de almendra
Boca
Equilibrado y preciso, con una mousse fina, acidez potente y una mineralidad vibrante; fruta de pepita y de hueso, bayas, notas picantes y cítricas, y una textura sedosa con una longitud excelente
Carácter
Champagne elegante y madurado, con una energía profunda; el juego entre madurez, frescura y tensión mineral le confiere una complejidad y una presencia impresionantes
Maridaje
Bogavante a la parrilla o vieiras, Comté curado o Brie de Meaux, platos finos de ave con salsa de nata
A tener en cuenta
Ensamblaje de un 50 % de Pinot Noir y un 50 % de Chardonnay; viñedos a 320 m de altitud sobre caliza de Kimmeridgiense; vino base fermentado y criado en barrica; 0 g de dosificación (Brut Nature); degüelle en febrero de 2025, con más de 10 años de crianza sobre lías; disponible en mágnum de 1500 ml
Nota de cata
Color & aspecto
Un brillante amarillo pálido con destellos cobrizos, un toque de madurez que ya se anuncia en la copa. La efervescencia es fina y persistente, y asciende en elegantes cadenas.
Nariz
La nariz es compleja y de una complejidad cautivadora: manzanas tiernas, membrillo y pera madura forman la base frutal. Sobre ella se superponen seductoras notas de pastelería –tostada con mantequilla, pasta de almendra horneada y corteza de pan–, completadas por el fino juego cítrico de lemon curd y naranja confitada. Un toque de jengibre confitado aporta al conjunto una profundidad picante y cálida. Diez años de crianza sobre lías han hecho aquí un gran trabajo.
Boca
En boca se despliega un champagne de gran tensión interior: el fino mousseux aporta una textura sedosa, casi cremosa, mientras que una acidez potente y vibrante y una marcada mineralidad kimmeridgiense dan al vino columna vertebral y energía. Fruta de pepita, fruta de hueso y una nota picante y de zeste mantienen vivo el perfil aromático. Madurez y frescura se encuentran aquí en un equilibrio raro, casi perfecto.
Final
Largo, preciso y salino-mineral. El final resuena con especiado cítrico y fresco y una discreta nota de brioche, sin ningún compromiso, sin dosage, sin retoques.
Terroir & origen
Los viñedos de Louise Brison se encuentran a unos 320 metros de altitud en la Côte des Bar, el extremo más meridional de la Champaña. El subsuelo de caliza kimmeridgiense –esa marcada caliza arcillosa que también aporta su nerviosa mineralidad al gran Chablis– imprime al vino una salinidad y una franqueza inconfundibles.
Variedad & vinificación
Un ensamblaje preciso a partes iguales de 50 % Pinot Noir y 50 % Chardonnay de la añada 2013. El vino base fue fermentado y criado en barrica, una decisión audaz que aporta al vino textura y profundidad sin sacrificar la frescura. Embotellado en junio de 2014 y degollado en febrero de 2025 con 0 gramos de dosage. Sin azúcar, sin escondites: solo el vino mismo. La botella mágnum ha favorecido además la maduración y ha permitido al champagne una evolución extraordinaria.
Maridaje
Este champagne pide platos con carácter: ostras con mignonette, rodaballo a la parrilla con beurre blanc o una clásica bisque de bogavante. También armoniza de maravilla con Comté madurado o con un tartar de ternera con alcaparras y mostaza.
Particularidades
Un Brut Nature sin ningún dosage de una añada exigente, madurado más de una década en botella mágnum: eso es el champagne como declaración. Louise Brison es uno de esos pequeños productores intransigentes de la Côte des Bar que demuestran que el sur de la Champaña tiene mucho más que ofrecer que una simple masa de ensamblaje. Este vino es la prueba de ello.
