cabernet franc

Il Cabernet Franc è l’anima nobile e austera del vino rosso da clima fresco. Sulla Loira, traduce i terreni calcarei in pura tensione. Il suo profumo incanta con note di grafite, foglie di lampone appena sfregate e piccoli frutti scuri, mentre al palato dominano una trama fitta di tannini gessosi e una vibrante acidità. Quanto profonda e longeva possa essere questa struttura lo dimostrano i monumentali vini da singolo vigneto di Charles Joguet a Chinon e le puriste interpretazioni di Saumur firmate Guiberteau.

Che questa varietà sappia assorbire anche la freschezza alpina lo dimostra la cantina altoatesina Manincor, dove dona una speziatura austera alla cuvée Cassiano insieme a Merlot e Pinot Noir. E persino nella fresca Stiria meridionale mette radici: Tement trae da vecchie vigne una splendida e fresca mineralità, utilizzandola in sinergia con il Cabernet Sauvignon per dare vita a rosé precisi e stimolanti.