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Nota di degustazione
- Colore & Aspetto
- Rosso granato profondo e coprente, quasi nero al centro.
- Naso
- Un bouquet fulminante di frutti scuri e spezie eteree. In primo piano emergono mora, gelso e ribes nero, sostenuti da note profonde come liquirizia, catrame, caffè e pepe nero. Sfumature erbacee di menta selvatica, rosmarino e timo incontrano fiori scuri e petali di rosa essiccati.
- Palato
- Al palato si rivela un gioco succoso e intenso: una delicata dolcezza fruttata incontra un’acidità stimolante e una trama tannica speziata. Una tangibile mineralità attraversa la lingua. Nonostante la sua notevole densità, il vino conquista per la sua eleganza leggiadra: vera potenza senza inutile pesantezza, con un contenuto alcolico moderato del 12,5% vol.
- Terroir & Origine
- Vendemmiato a Pamhagen, nel Burgenland, nel punto più basso dell’Austria vicino al Lago di Neusiedl. La fattoria della famiglia Michlits è gestita come un organismo certificato Demeter, in cui l’allevamento del bestiame, la coltivazione dei cereali e la viticoltura si integrano perfettamente.
- Vitigno & Vinificazione
- Cabernet Franc in purezza. In cantina Werner Michlits punta sulla fermentazione spontanea e su una macerazione a grappolo intero di 45 giorni. La lavorazione avviene in modo delicato, per gravità.
- Abbinamenti gastronomici
- Eccellente con lepre arrosto in crosta di caffè e salsa ai frutti di bosco, servita con purè di sedano rapa. Si abbina magnificamente anche a pancia di maiale in marinata di bourbon con patate arrosto o a una cremosa e speziata zuppa di castagne con satay al rosmarino.
- Particolarità
- Ammalia per l’interazione tra la lunga macerazione a grappolo intero e una freschezza mozzafiato, che rende percepibile il vivo ciclo Demeter della fattoria.
