Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023 3000ml Doppel-Magnum

Description du vin Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023 3000ml Double-Magnum de Boris Champy

Couleur & Apparence

Rubis de densité moyenne avec un éclat juvénile – une robe bourguignonne classique qui promet transparence et finesse.

Nez

Le bouquet se montre finement épicé et séduisant de jutosité : cerises, fraises des bois et framboises dominent, accompagnées de cannelle, clou de girofle et une touche de vanille. Des notes délicates de pivoine confèrent au vin une élégance florale typique des hauteurs des Hautes-Côtes.

Palais

En bouche, le Clou 377 se présente d’abord juteux et croquant avec un fin voile de levure aromatique et des notes de brioche. Le fruit rouge – cerise, framboise, fraise – reste présent. Les tanins se montrent encore juvéniles et légèrement asséchants, mais développent avec l’aération une texture de plus en plus crémeuse. Le vin possède de la structure et de l’ossature, se montre ferme et bien charpenté, gagne en élégance avec un peu de chaleur. Un Pinot Noir de caractère qui mérite encore du vieillissement en bouteille.

Finale

De longueur moyenne, épicée et fraîche avec un écho fruité persistant et une fine structure tannique.

Terroir & Origine

La parcelle Le Clou à Nantoux se situe à une altitude remarquable de 377 mètres – l’un des plus hauts terroirs des Hautes-Côtes de Beaune. Le sol est composé d‘argile blanche avec une forte teneur en calcaire marneux et est extraordinairement pierreux. Boris Champy appelle ce vignoble affectueusement son « Châteauneuf » – une allusion aux galets qui rappellent la Rhône méridionale. Ce terroir aride et minéral confère au vin sa tension caractéristique et sa fraîcheur.

Cépage & Vinification

Pinot Noir de vignes des années 1980, plantées en impressionnant Guyot avec plus de 10 000 pieds par hectare. Boris Champy a travaillé avec 90% de raisins entiers, extraction douce et a élevé le vin douze mois principalement en foudre, dont 30% en bois neuf – suffisant pour la structure, sans écraser le fruit.

Accords mets-vins

Parfait avec Coq au Vin, magret de canard à la sauce cerise, Comté affiné ou Époisses. Également un excellent choix avec risotto aux champignons ou filet de veau rôti rosé.

Particularités

La Double-Magnum (3 litres) est le format idéal pour les collectionneurs patients – le vin y vieillira particulièrement harmonieusement et gagnera en complexité au fil des années.