Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023 3000ml Doppel-Magnum

Description du vin pour Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023 3000ml Double-Magnum de Boris Champy

Robe & Aspect

Rouge rubis d’intensité moyenne.

Nez

Un bouquet d’une grande finesse épicée et juteuse. Il dévoile des notes fruitées nettes de cerises, de fraises des bois et de framboises, soulignées par une délicate touche de pivoine. S’y ajoutent des accents chaleureux de canelle, de clou de girofle et une nuance de vanille.

Palais

En bouche, il se montre saisissant et juteux, avec un léger voile de lie et des notes de brioche. Le fruit de baies rouges se prolonge de manière très précise. La trame tannique se montre jeune et accrocheuse, mais se fond de plus en plus dans une texture crémeuse. Une fraîcheur saisissante et une acidité vivante apportent à ce Pinot Noir structure et élégance.

Terroir & Origine

Issu de la parcelle Le Clou à Nantoux, située à 377 mètres d’altitude. Le sol extrêmement caillouteux est caractérisé par de l’argile blanche à forte teneur en marne calcaire. La fraîcheur de l’altitude s’avère être un véritable atout face au réchauffement climatique, garantissant une maturité tardive ainsi qu’une fraîcheur naturelle.

Cépage & Vinification

100 % Pinot Noir issu de vignes à haute densité de plantation (plus de 10 000 pieds/ha). Boris Champy vinifie avec une forte proportion de vendange entière atteignant 90 %. Après une extraction douce, le vin élève pendant douze mois en foudre, dont 30 % de bois neuf. En pionnier de la biodynamie, le domaine privilégie la fermentation spontanée avec des levures indigènes.

Accords mets et vins

Un partenaire idéal pour un magret de canard rosé, un civet de lièvre ou des cailles rôties aux herbes. Également un délice avec une fines côte de veau ou un Comté affiné.

Particularités

Proposé dans un impressionnant format Double-Magnum de 3000ml, ce Pinot Noir d’altitude produit en biodynamie révèle un potentiel de garde considérable. Boris Champy a repris ce domaine historique – le premier domaine viticole certifié Demeter en Bourgogne (depuis 1984) – après des expériences dans la Napa Valley et au Clos des Lambrays.