Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023 3000ml Doppel-Magnum

Description du vin Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023 3000ml Double-Magnum de Boris Champy

Couleur & Apparence

Rouge rubis de densité moyenne avec un éclat juvénile – un profil classique de Pinot Noir des hauteurs.

Nez

Finement épicé et séduisant de jutosité, le Clou 377 se présente avec un bouquet très fin de cerises, fraises des bois et framboises. S’y ajoutent des épices brunes comme la cannelle et le clou de girofle, de délicates notes de vanille et une touche de pivoine – un kaléidoscope aromatique d’élégance bourguignonne.

Palais

D’abord domine la jutosité avec un léger voile de levure aromatique et des notes de brioche. Le fruit rouge – cerise, framboise, fraise – se déploie frais et croquant. Le tanin se montre encore juvénile et légèrement asséchant, mais développe progressivement une texture crémeuse. Le vin possède de la structure et de la charpente, se révèle ferme et poigné, gagne en élégance avec l’air et la chaleur. Un Pinot avec un potentiel d’évolution, qui procure déjà du plaisir maintenant, mais qui a définitivement besoin de temps.

Terroir & Origine

La parcelle Le Clou se situe à l’impressionnante altitude de 377 mètres à Nantoux. Le sol est composé d‘argile blanche avec une forte teneur en calcaire marneux – un vignoble très pierreux que Boris Champy appelle affectueusement son Châteauneuf. L’altitude extrême assure fraîcheur et précision.

Cépage & Vinification

Pinot Noir de vignes des années 1980 avec plus de 10 000 pieds par hectare en conduite Guyot. 90 % de vendanges entières, extraction douce et douze mois d’élevage en foudre, dont 30 % en bois neuf – précis et artisanal, avec le respect du terroir.

Accords mets-vins

Parfait avec Coq au Vin, Boeuf Bourguignon, filet de veau rôti rosé ou magret de canard à la sauce cerise. Également un excellent choix avec du Comté affiné ou de l‘Époisses.

Particularités

La Double-Magnum (3 litres) est le format idéal pour les amateurs patients – le vin y mûrira plus lentement et harmonieusement. Un authentique Hautes-Côtes avec du caractère et de l’avenir.