Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023 3000ml Doppel-Magnum

Weinbeschreibung für Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023 3000ml Doppel-Magnum von Boris Champy

Farbe & Aussehen

Mitteldichtes Rubinrot.

Nase

Ein ungemein feinwürziges, saftiges Duftspiel. Es offenbaren sich klare Fruchtnoten von Kirschen, dunklen Erdbeeren und Himbeeren, unterlegt von feiner Pfingstrose. Dazu gesellen sich warme Akzente von Zimt, Nelke und eine Nuance Vanille.

Gaumen

Am Gaumen zeigt er sich packend und saftig mit leichtem Hefeschleier und Anklängen von Brioche. Die rote Beerenfrucht setzt sich fokussiert fort. Das Gerbstoffgerüst wirkt jugendlich griffig, verbindet sich jedoch zusehends mit einer cremigen Textur. Eine zupackende Frische und lebendige Säure verleihen dem Pinot Noir Rückgrat und Eleganz.

Terroir & Herkunft

Stammt aus der Parzelle Le Clou in Nantoux auf 377 Metern Höhe. Der extrem steinige Boden ist von weißem Ton mit hohem Kalkmergelanteil geprägt. Die Kühle der Höhenlage erweist sich im Zuge der Erwärmung als echter Trumpf und sichert eine späte Reife sowie natürliche Frische.

Rebsorte & Vinifikation

100 % Pinot Noir aus dicht bepflanzten Lagen (über 10.000 Stöcke/ha). Boris Champy vinifiziert mit einem hohen Ganztraubenanteil von 90 %. Nach schonender Extraktion reift der Wein zwölf Monate im Fuder, wobei 30 % neues Holz zum Einsatz kommen. Als biodynamischer Pionier setzt der Betrieb auf Spontangärung mit wilden Hefen.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Partner zu rosa gebratener Entenbrust, geschmortem Hasenpfeffer oder gebratenen Wachteln mit Kräutern. Auch zu feinem Kalbskotelett oder mürbem Comté ein Genuss.

Besonderheiten

Als beeindruckende 3000ml Doppel-Magnum zeigt dieser biodynamisch erzeugte Höhenlagen-Pinot ein enormer Reifepotenzial. Champy übernahm das Traditionsgut – das erste Demeter-zertifizierte Weingut des Burgunds (seit 1984) – nach Stationen im Napa Valley und bei Clos des Lambrays.