Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023 3000ml Doppel-Magnum

Descrizione del vino per Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023 3000ml Jeroboam di Boris Champy

Colore & Aspetto

Rosso rubino di media intensità.

Naso

Un gioco olfattivo dal profilo incredibilmente finemente speziato e succoso. Si rivelano chiare note fruttate di ciliegie, fragole scure e lamponi, accompagnate da una raffinata sfumatura di peonia. A queste si uniscono caldi accenti di cannella, chiodi di garofano e una nuance di vaniglia.

Palato

Al palato si presenta avvolgente e succoso, con un leggero velo di lievito e sentori di brioche. Il frutto rosso prosegue in modo ben focalizzato. La trama tannica appare giovane e vibrante, ma si fonde sempre più con una struttura cremosa. Una freschezza decisa e un’acidità vivace conferiscono a questo Pinot Noir spina dorsale ed eleganza.

Terroir & Origine

Proviene dalla parcella Le Clou a Nantoux, a 377 metri di altitudine. Il suolo, estremamente sassoso, è caratterizzato da argilla bianca con un’elevata percentuale di marna calcarea. Il clima fresco dell’altitudine si rivela un vero punto di forza di fronte al riscaldamento globale, garantendo una maturazione tardiva e una freschezza naturale.

Vitigno & Vinificazione

100% Pinot Noir da vigneti ad alta densità d’impianto (oltre 10.000 ceppi/ha). Boris Champy vinifica con un’elevata percentuale di grappoli interi pari al 90%. Dopo un’estrazione delicata, il vino affina per dodici mesi in grandi botti di legno (fuder), con un utilizzo di legno nuovo del 30%. Pioniera della biodinamica, la cantina punta sulla fermentazione spontanea con lieviti indigeni.

Abbinamenti gastronomici

Un partner ideale per petto d’anatra rosato, civet di lepre o quaglie arrostite alle erbe. Delizioso anche in abbinamento a una raffinata costoletta di vitello o a un Comté stagionato.

Caratteristiche speciali

In questo impressionante formato Jeroboam da 3000ml, questo Pinot Noir d’altitudine prodotto in regime biodinamico mostra un enorme potenziale di invecchiamento. Champy ha rilevato questa tenuta di grande tradizione – la prima azienda vitivinicola della Burgundy ad aver ottenuto la certificazione Demeter (fin dal 1984) – dopo esperienze nella Napa Valley e da Clos des Lambrays.