Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023 1500ml Magnum

Description du vin Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023 1500ml Magnum de Boris Champy

Couleur & Apparence

Un rouge rubis de densité moyenne, limpide – brillant et d’une fraîcheur juvénile, comme on peut l’attendre d’un Hautes-Côtes bien vinifié.

Nez

Le bouquet est d’une finesse remarquable et très complexe : cerises, fraises des bois et framboises forment le cœur fruité, souligné par des épices brunes séduisantes comme la cannelle et le clou de girofle. Une touche de vanille et de pivoine confère au vin une profondeur florale, presque sensuelle. Finement épicé et juteux – un bouquet qui dépasse largement l’appellation.

Bouche

En bouche, le Clou 377 se présente d’abord avec un charmant voile de levure aromatique et des notes de brioche, avant que le fruit – cerise, framboise, fraise – prenne la tête. Les tanins sont jeunes et encore légèrement asséchants, mais s’intègrent progressivement dans une texture légèrement crémeuse. Croquant, frais, juteux et épicé – avec une vraie structure. Avec de l’air et un peu de chaleur, une élégance croissante se déploie, sans perdre la tension caractéristique.

Finale

De longueur moyenne, fraîche et épicée. Le vin affiche une rigueur juvénile et une netteté claire – signe qu’il recèle encore un potentiel d’évolution. Deux à trois ans de garde lui feront du bien.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de la parcelle Le Clou à Nantoux, située à une altitude remarquable de 377 mètres dans les Hautes-Côtes de Beaune. Le sol est caractérisé par une argile blanche avec une forte teneur en calcaire marneux – pierreux, minéral, caractéristique. Boris Champy lui-même appelle ce vignoble son Châteauneuf personnel : un compliment à la complexité du terroir.

Cépage & Vinification

Pinot Noir pur, planté sur de vieilles souches avec une remarquable densité de plantation de plus de 10 000 pieds par hectare en conduite Guyot. Boris Champy vinifie avec une forte proportion de 90 % de raisins entiers, ce qui confère au vin son caractère épicé et sa fraîcheur distinctifs. Extraction douce, douze mois d’élevage en foudre, dont 30 % en bois neuf – un accent délibérément dosé qui apporte de la structure sans surcharger le fruit. Alcool : 13,0 % vol.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour le Coq au Vin, l’agneau grillé ou la magret de canard aux cerises. Également un excellent choix avec un risotto aux champignons et un Comté affiné. Le format magnum en fait le compagnon de vin parfait pour les repas conviviaux.

Particularités

Mis en bouteille en magnum 1500ml – le format idéal pour un vieillissement lent et régulier. Boris Champy est un vigneron en ascension dont la précision artisanale et la compréhension profonde du terroir élèvent ce vin bien au-delà du cadre typique des Hautes-Côtes. Un secret à découvrir de Bourgogne.