Sinople AOC 2023

Description du vin Sinople AOC 2023 de Château de Coulaine

Caractère

Le Sinople AOC 2023 se présente comme un vin blanc élégant et fin, doté d’un degré d’alcool modéré de 12,0 % vol. Dans le verre, il révèle la minéralité fraîche typique et la finesse ciselée qui font la renommée du Château de Coulaine. Ce vin sec renonce aux effets tapageurs pour convaincre plutôt par une bouche structurée et soyeuse, des fruits jaunes subtils et une fraîcheur fine et dansante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des parcelles historiques de l’appellation Chinon, dans la Loire. Le domaine, dont l’histoire remonte à 1300, façonne des vins d’une grande fidélité à leur origine. Les vignes s’enracinent sur les coteaux et les plateaux de la région, où dominent l’argilo-calcaire et le grès sur un lit de craie poreux. Le climat continental à influence atlantique permet une maturation lente et régulière des baies et confère au vin sa tonalité précise et terrienne.

Cépage & Vinification

Issu de pur Chenin Blanc, ce millésime reflète la démarche sans compromis de la famille de Bonnaventure. Le domaine est considéré comme un pionnier de la viticulture écologique dans la région et travaille dans le respect des cycles naturels. L’approche artisanale en cave laisse la part belle au cépage : le Chenin dévoile ici son côté aristocratique et frais, avec une structure acide brillante, un fondu discret et une expression variétale marquée, sans jamais être alourdi par le bois.

Accords mets-vins

Par son caractère sec et minéral, ce blanc de la Loire s’accorde à merveille avec de nobles produits de la mer tels que les filets de sandre poêlés, les huîtres ou une classique bouillabaisse. Il accompagne tout aussi bien les fromages de chèvre de la Loire (comme le Sainte-Maure de Touraine), ainsi que les plats raffinés à base de ris de veau ou un onctueux risotto aux cèpes.