Hay árboles genealógicos que se leen dos veces. Yann Charlopin es hijo de Philippe Charlopin, cuyo mentor no fue otro que Henri Jayer, quizá el viticultor más influyente de la posguerra borgoñona. A ello se sumó un periodo de aprendizaje con Jean-Marie Fourrier. Con ese bagaje, Yann fundó en 2013, junto a su esposa Justine Tissier, un domaine propio en Morey-Saint-Denis. Algo más de cuatro hectáreas en la Côte de Nuits: Marsannay, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée y una parcela en el legendario Clos Vougeot. Trabajo manual ecológico, fermentación espontánea, crianza lenta sobre lías finas. Hoy sus vinos figuran en las cartas de The French Laundry, Tour d'Argent y Frenchie: para un domaine que aún no tiene 15 años, una lista de referencias notable.
„Granit“
En todos los vinos: 229 Vinos
Más sobre Charlopin Tissier
El legado de los gigantes
La historia no empieza con Yann, sino con su padre, Philippe Charlopin. Este trabajó estrechamente con Henri Jayer, el hombre que inventó el estilo moderno de Borgoña: rendimientos bajos, maceración en frío, intervención mínima. Lo que Yann aprendió en la bodega de su padre lo profundizó con Jean-Marie Fourrier, otro purista de la Côte de Nuits. Esta escuela marca todos los vinos del Domaine: el Clos Vougeot Grand Cru muestra potencia sin pesadez, y el Marsannay Les Longeroies, elegancia sin arbitrariedad.
La dote de Justine
El pistoletazo de salida se dio en Marsannay. La familia de Justine Tissier poseía allí viñedos y, cuando se presentó la oportunidad, ambos la aprovecharon. Marsannay está considerada la puerta de entrada a la Côte de Nuits: es la única appellation de Borgoña que produce vinos en los tres colores. Yann se concentra en el tinto: Pinot Noir de fermentación en frío, completamente despalillado y fermentado con levaduras naturales. Los vinos envejecen lentamente sobre sus lías finas, apenas se sulfitan y se filtran solo mínimamente. El resultado: una transparencia borgoñona que permite saborear el suelo.
De Morey a Vosne
Con el aliento de Jean-Marie Fourrier, Yann y Justine se hicieron en 2013 con el Domaine David Clark, en Morey-Saint-Denis. Desde entonces la cartera no ha dejado de crecer: Gevrey-Chambertin de cepas viejas, Vosne-Romanée, de uno de los municipios más prestigiosos de Borgoña, y además vinos blancos de Pernand-Vergelesses. Cuatro hectáreas suenan modestas, pero en una región donde cada parcela cuenta, es un pequeño imperio.
En las cartas de los mejores
Esto es lo que ocurre después de una década cuando todo encaja: los vinos de Charlopin-Tissier figuran en las cartas de vinos de restaurantes de tres estrellas como The French Laundry, Quince y SingleThread, en California, además de Tour d'Argent y Frenchie, en París. Para una bodega que empezó en 2013 con unas pocas parcelas arrendadas, es la confirmación definitiva. Con una precisión similar, aunque con una tradición más larga, trabaja el Domaine Trapet en Gevrey-Chambertin: ambos son viticultores que demuestran lo que la Côte de Nuits tiene que ofrecer.