Nota de cata
Un Borgoña de primera escuela: Yann Charlopin, hijo de Philippe Charlopin y discípulo de Jean-Marie Fourrier –y, a través de su padre, también nieto espiritual de Henri Jayer–, elabora desde 2013 junto con Justine Tissier Pinot Noir en la Côte de Nuits. Este Aloxe-Corton muestra lo que define su sello: madurez sin pesadez, fruta con profundidad.
- Color & aspecto
- Rojo granate cubierto con ligeros reflejos caoba hacia el borde de la copa.
- Nariz
- Embriagadora y encantadora: frambuesa silvestre, grosella negra y fresa dulce, y detrás notas más oscuras de castaña, cuero, cacao y un toque de salsa de soja.
- Boca
- Pulido y seductor. Una fina dulzura frutal se encuentra con una acidez estimulante y una estructura tánica especiada: un vino que pide en la mesa contrapuntos dulces y afrutados.
- Final
- En el retrogusto es claramente especiado, con fruta madura persistente: en su momento actual ya es un vino lleno de alegría, pero con reservas.
- Terroir & origen
- Las 1,74 hectáreas se encuentran en el climat Petit Vercotes, justo junto a la D974, en la Côte de Beaune. Arcilla roja sobre abundante roca caliza caracteriza el suelo: la mezcla clásica que da a Aloxe-Corton su fuerza junto con una mineralidad refrescante.
- Variedad de uva & vinificación
- Pureza varietal total: Pinot Noir. Completamente despalillado, con prefermentación en frío y fermentación espontánea, plenamente en la tradición purista de Jayer y Fourrier. Después, 18 meses de crianza lenta sobre lías finas en barricas de 228 litros, sobre todo de François Frères, con un 50 a 75 % de madera nueva.
- Maridaje
- Busca tensiones dulces y afrutadas: pechuga de pato con jugo de cerezas, carré de cordero con granada, lomo de corzo con arándanos rojos o chirivías caramelizadas. También un Époisses curado es un interlocutor muy atractivo.
- Particularidades
- Una domaine que en apenas diez años ha logrado entrar en las cartas de vinos de The French Laundry, Tour d’Argent y Frenchie, y que aquí ofrece un Pinot Noir que antepone aromática y finura a la potencia muscular. Transparencia de Borgoña que deja saborear el suelo.
