Un Pinot Noir elegante y seco de la Côte de Nuits, que combina fruta negra con especias orientales y una fina frescura calcárea. Un seductor borgoñón con un toque aristocrático.
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Rojo violáceo cubierto, con ligeros matices más claros hacia el borde de la copa.
Nariz
Fragancia embriagadora de bayas oscuras y dulces y de cerezas negras, junto con especias orientales, chocolate fino y una nota fresca y calcárea.
Boca
Encantadora combinación de fruta dulce, notas especiadas y matices de regaliz y chocolate; jugoso y de trama fina en el paladar.
Carácter
Un borgoña seductor de primera clase – potente sin pesadez, con una estructura sedosa y la transparencia propia de Borgoña, que permite saborear el suelo.
Maridaje
Ideal con pechuga de pato con salsa de cerezas, carré de cordero con costra de hierbas o queso de pasta blanda curado como el Époisses.
A tener en cuenta
Las cepas crecen en el climat Marchais, justo debajo del célebre Clos Lavaux Saint Jacques, sobre un suelo marcado por la caliza y la arcilla. Tras el despalillado y la fermentación espontánea, el vino envejece 18 meses sobre sus lías finas en barricas de 228 litros, con un 50 a 75 % de madera nueva.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo violáceo cubierto, con apenas unos leves aclarados hacia el borde: concentrado, juvenil, prometedor.
Nariz
Un aroma en el que uno querría sumergirse: bayas oscuras y dulces y cerezas negras, junto con especias orientales y chocolate fino. Por encima flota una nota fresca y calcárea que confiere al conjunto un aire aristocrático. Un comienzo de ensueño.
Boca
Un verdadero seductor: fruta dulce que se encuentra con notas especiadas, regaliz y chocolate; encantador y, a la vez, inconfundiblemente un borgoña de primera categoría. La estructura muestra fuerza sin pesadez, plenamente en la escuela de Jayer y Fourrier.
Final
Largo y de fina especia, con un retrogusto sedoso de fruta oscura y un final fresco y mineral.
Terroir & origen
Las cepas se encuentran en el climat Marchais, justo por debajo del célebre Premier Cru Clos Lavaux Saint Jacques, en Gevrey-Chambertin. Las 0,68 hectáreas cultivadas están marcadas por caliza y arcilla, un terroir que imprime su sello a la nota fresca y aristocrática de este vino. Charlopin Tissier, fundada en 2013 en Morey-Saint-Denis, cultiva algo más de cuatro hectáreas en la Côte de Nuits.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro de cepas viejas («Vieilles Vignes»). Tras un despalillado completo, se realiza una maceración prefermentativa en frío y la fermentación espontánea con levaduras naturales. El vino se cría 18 meses lentamente sobre sus lías finas en barricas de 228 litros (sobre todo de François Frères) con un porcentaje de madera nueva del 50 al 75 %: una crianza que enmarca la fruta sin abrumarla.
Maridaje
Un vino para la alta cocina: magret de pato con cerezas, lomo de corzo, carré de cordero con costra de hierbas o coq au vin. También con Comté curado o Époisses resulta un gran gesto.
Particularidades
Su procedencia se lee como una galería de antepasados borgoñones: Yann Charlopin es hijo de Philippe Charlopin, discípulo de Henri Jayer, y perfeccionó su oficio con Jean-Marie Fourrier. Que los vinos de este joven domaine ya figuren en las cartas de The French Laundry, Tour d’Argent y Frenchie dice mucho. Este Gevrey une una seducción exuberante con la transparencia borgoñona: un gran descubrimiento a un precio asequible.
