El Côte de Nuits Villages „Vieilles Vignes“ 2023 de Charlopin Tissier muestra la transparencia y la elegancia clásicas de un Pinot Noir de primer nivel procedente de viñas viejas de la Côte de Nuits.
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Rojo rubí brillante y transparente, con reflejos luminosos.
Nariz
Notas finas de frutos rojos del bosque frescos, cerezas maduras y sutiles matices terrosos.
Boca
En boca resulta sedoso y nítido, con fruta precisa, estructura fina y acidez fresca.
Carácter
Elegante, refinado y fiel a su origen, con un equilibrio potente sin peso excesivo.
Maridaje
Combina de maravilla con pechuga de pato asada, tierna chuleta de ternera o liebre estofada en salsa de vino y sangre.
A tener en cuenta
Marcado por el legado de la leyenda borgoñona Henri Jayer y por el trabajo de Yann Charlopin con levaduras naturales y una larga crianza sobre lías finas.
Nota de cata
Carácter
Un Pinot Noir aristocrático, que cautiva por su soberana distinción y su transparencia absoluta. Este vino une la claridad sin artificios de la Côte de Nuits con una frescura fría y viva. En boca muestra una textura sedosa, sostenida por una densidad fina y una tensión discreta, pero decidida. La escuela de Philippe, el padre de Yann Charlopin y discípulo de Jayer, y la de Jean-Marie Fourrier se refleja en un estilo que combina enorme carisma con el máximo placer de beber, sin capas pesadas ni notas de madera que enmascaren.
Terroir & origen
Cultivado en el corazón de la legendaria Côte de Nuits, en Borgoña, el lugar soñado para el Pinot Noir más fino. La bodega de Yann Charlopin y Justine Tissier se distingue por un meticuloso trabajo manual ecológico. Las cepas viejas («Vieilles Vignes») hunden sus raíces en los suelos calcáreos de la región y trasladan a la copa, sin artificios y con pureza, el mosaico específico de este terroir histórico. Es la combinación de un suelo con mucha tradición y de un cuidado del viñedo sin concesiones lo que eleva este vino de pueblo muy por encima de su clasificación.
Variedad & vinificación
Pinot Noir monovarietal, acompañado en la bodega con una intervención mínima. Tras la vendimia manual, las uvas se despalillan por completo y fermentan espontáneamente con levaduras naturales. La fermentación fría preserva la delicada fruta de baya. Durante la lenta crianza sobre lías finas, el vino gana complejidad, antes de embotellarse con una filtración mínima y un uso muy reducido de azufre. Un ejemplo magistral de artesanía moderna y purista procedente de la Côte de Nuits.
Maridaje
Este vino tinto de elegante estructura es un compañero excepcional para la alta cocina francesa. Combina de maravilla con pechuga de pato poco hecha, el clásico coq au vin, un tierno solomillo de ternera con colmenillas o una pierna de cordero estofada suavemente. También con Comté curado o con un suave Époisses despliega su magistral equilibrio.
