Nota de cata
Yann Charlopin carga con apellidos de peso: hijo de Philippe Charlopin, discípulo de Jayer, y aprendiz de Jean-Marie Fourrier. Sin embargo, su Marsannay Les Longeroies 2021 no necesita ninguna de estas referencias: se sostiene por sí solo. Un Pinot Noir que demuestra por qué Marsannay, puerta de entrada a la Côte de Nuits, merece algo más que la fama de borgoña de iniciación.
- Color y aspecto
- Rojo granate de intensidad media y ligeramente transparente: la clásica capa translúcida de un Pinot Noir vinificado en frío.
- Nariz
- El vino necesita aire y tiempo. Al principio láctico y marcado por la reducción, con notas de yogur de frutas del bosque y de grosella negra, se abre a lo largo de las horas hasta convertirse en un cru que huele a cerezas, ciruelas, hierbas, algo de hojarasca y sotobosque.
- Boca
- Jugoso, de tono claro y transparente. Tras decantarlo, los matices reductivos dejan paso a una fruta pura: cereza y frutos del bosque, además de notas vegetales picantes y ligeramente amargas, y un recorrido fresco, marcado por la acidez, que invita a dar otro trago.
- Final
- Fresco y directo, con un fino amargor y un eco de frutas rojas y hierbas: un final que ofrece tensión en lugar de dulzor.
- Terroir y origen
- El climat Les Longeroies (38,32 hectáreas) en Marsannay: las 1,4 hectáreas del Domaine se sitúan a media ladera y reúnen dos suelos: Dessus des Longeroies, con suelos calizos, y Bas des Longeroies, con marga roja. Viñas con una densidad de plantación de 10.000 cepas por hectárea.
- Variedad de uva y vinificación
- Pinot Noir puro, completamente despalillado, con prefermentación en frío y fermentación espontánea con levaduras naturales. A continuación, 16 meses de crianza lenta sobre lías finas en barricas de 228 litros (principalmente François Frères) con un 20–30 % de madera nueva: artesanía borgoñona de la escuela silenciosa, tal como Charlopin la aprendió de su padre y de Fourrier.
- Maridaje
- La frescura y las notas de hierbas combinan con riñones en salsa ácida con Pinot y romero, con shawarma con arroz y salsa de sésamo o con arroz baghali con falafel, halloumi y verduras; también es muy agradable servido ligeramente fresco.
- Particularidades
- La rara combinación de dos tipos de suelo en un único climat, caliza y marga roja, se refleja en la dualidad del vino: la fruta jugosa se encuentra con una acidez tensa y fresca. Un borgoña que recompensa la paciencia: decantarlo no es una recomendación, sino una invitación.
