Un elegante Pinot Noir de la puerta norte de la Côte de Nuits: jugoso, encantador y con la precisión de un viticultor formado en la escuela de Henri Jayer.
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Abierto y acogedor: fresas silvestres, frambuesas, cerezas oscuras y ciruelas, enmarcadas por hierbas secas, sotobosque, notas minerales y ramas.
Boca
Jugosa fruta de Pinot con un tanino suave y discreto y una acidez viva y enérgica; resulta accesible con solo un poco de contacto con el aire.
Carácter
Un Borgoña encantador y transparente, con finura: la frescura fría se une a la fruta negra de bayas y a unas especias delicadas.
Maridaje
Conejo con salsa de mostaza de Dijon, riñones agridulces con zumo de saúco o tarta de hinojo y queso feta con tomates cherry.
A tener en cuenta
Procede de solo 0,46 hectáreas en el paraje fresco y rodeado de bosque de La Montagne; fermentado de forma espontánea y criado más de 16 meses sobre las lías finas en barricas de 228 litros; vinificación en la tradición de Henri Jayer y Jean-Marie Fourrier.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo granate denso y profundo, que promete en la copa una concentración que no siempre se espera de un Marsannay.
Nariz
Las fresas silvestres y las frambuesas saltan primero a la copa, y tras ellas las cerezas negras y un toque de ciruela. Después se impone lo terroso: hierbas secas, sotobosque, piedra húmeda, un soplo de ramaje — un perfil aromático que hace el bosque situado por encima del viñedo casi perceptible al paladar.
Boca
Jugoso, suave, extraordinariamente encantador. El tanino se mantiene discreto y de grano fino, mientras una acidez viva genera tensión y hace brillar la fruta roja. A pesar de su juventud, ya resulta accesible — con un poco de aire, el vino se muestra en su faceta más generosa.
Final
Limpio y fresco, con una fruta de bayas que perdura y una nota de especias finas, casi herbal, que recuerda al borde del bosque.
Terroir & origen
Marsannay es la puerta de la Côte de Nuits — y aquí comienza también la historia del Domaine, pues los viñedos proceden de la familia de Justine Tissier. El Climat La Montagne se encuentra por encima de Les Longeroies, orientado al sur, y se adentra en parte en el bosque, que aporta al paraje una bienvenida frescura. Yann Charlopin cultiva allí apenas 0,46 hectáreas.
Variedad & vinificación
Pinot Noir puro, completamente despalillado, fermentado espontáneamente con levaduras naturales tras una maceración prefermentativa en frío. El vino envejece 16 meses sobre lías finas en barricas de 228 litros, sobre todo de François Frères, con un 20 a 30 por ciento de madera nueva — un oficio paciente en lugar de prisas, plenamente en la escuela de Henri Jayer, de cuya línea aprendió Yann Charlopin.
Recomendaciones de maridaje
La fruta jugosa y las especias finas piden platos con profundidad, pero sin pesadez: conejo con salsa clásica de mostaza de Dijon y zanahorias, riñones agridulces con zumo de saúco y romero o una tarta de hinojo, feta y tomates cherry confitados.
Particularidades
Yann Charlopin es hijo de Philippe Charlopin, discípulo de Henri Jayer, y se formó él mismo con Jean-Marie Fourrier — un árbol genealógico que se encuentra en la copa. De los Marsannay de paraje del Domaine, La Montagne se considera el más abierto y encantador. Que los vinos de este Domaine, fundado apenas en 2013, figuren hoy en las cartas de The French Laundry y Tour d’Argent dice mucho de la precisión que se encuentra aquí ya en la gama de entrada.
