Nota de cata
Un vino blanco de Marsannay sigue siendo una pequeña sensación, y uno como este explica por qué merece la pena buscarlo. Yann Charlopin, hijo de Philippe Charlopin y, por tanto, nieto de una escuela que se remonta directamente a Henri Jayer, se dedica desde 2013, junto a su esposa Justine Tissier, a las parcelas situadas a las puertas de la Côte de Nuits. El «Clos du Roy» es su escaso capítulo de vino blanco.
- Color & aspecto
- Amarillo pajizo brillante, luminoso y limpio en la copa.
- Nariz
- Potente y seguro de sí mismo: manzanas tiernas y cerosas y nectarinas, perfiladas con frescura por la bergamota. Al fondo, notas de plátano, toffee y tostada con mantequilla: maduro y generoso, nunca pesado.
- Boca
- Entrada potente, con una viscosidad marcada y abundante extracto. La fruta queda enmarcada por notas tostadas, crema de espresso, anís y salvia. Pero bajo la opulenta superficie, una precisión calcárea de grano fino lleva el vino hacia la verticalidad: tensión, y no solo opulencia.
- Final
- Largo, con mineralidad de grano fino y un eco especiado; la plenitud de la entrada encuentra un final sorprendentemente tenso.
- Terroir & origen
- La parcela «Clos du Roy» se encuentra en Marsannay, la puerta norte de la Côte de Nuits, la única denominación de Borgoña que produce en los tres colores. Orientación sureste sobre suelos pedregosos de alteración calcárea; las cepas tienen unos 80 años.
- Variedad de uva & vinificación
- Chardonnay monovarietal procedente de un viñedo cultivado de forma biodinámica, vendimia manual, prensado suave. La crianza apuesta por un uso decidido de la madera, sin enmascarar el origen, en consonancia con la técnica de bodega respetuosa que Yann aprendió de su padre y de Jean-Marie Fourrier.
- Maridaje
- Un vino con sustancia: lenguado a la mantequilla, pollo en salsa de colmenillas, bogavante o Comté en una fase más madura. También acompaña sin esfuerzo un risotto de setas.
- Particularidades
- Un Marsannay blanco de cepas de 80 años ya es una rareza de por sí; que además aúne plenitud y longitud calcárea lo convierte en el argumento más apasionante de esta denominación infravalorada. Que los vinos de Charlopin-Tissier ya se sirvan en The French Laundry y en Tour d’Argent completa el cuadro.
