El Clos Vougeot Grand Cru 2020 de Charlopin Tissier une la potente elegancia borgoñona con un aroma complejo de fruta y especias. Un imponente Pinot Noir de la Côte de Nuits con un extraordinario potencial de guarda.
Notas embriagadoras de fresas silvestres, frambuesas y guindas, acompañadas de malta, regaliz, clavo, sotobosque, follaje y fina madera noble.
Boca
Potente y de estructura firme, con tensión juvenil, dulzor maduro del extracto, matices austeros y minerales y una textura sedosa.
Carácter
Expresivo, complejo y enormemente concentrado: muestra fuerza sin pesadez y revela el legado de la escuela de Henri Jayer.
Maridaje
Pollo de Bresse relleno de paté de hígado, capón relleno de boletus o tataki de cadera de ternera en marinada de grosella negra y shoyu.
A tener en cuenta
Un Grand Cru monumental, procedente de parcelas históricas y criado lentamente durante 18 meses en barricas sobre sus lías finas.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo púrpura profundo, casi opaco, que ya en la copa anticipa su concentración física.
Nariz
Un Grand Cru que exige paciencia: solo con abundante oxigenación se revela un aroma complejo de fresas silvestres, frambuesas y guindas, sustentado por malta especiada, regaliz, clavo, sotobosque húmedo, follaje fresco y una noble madera nueva de primerísima procedencia.
Boca
En boca, el vino se muestra con ímpetu juvenil y una tensión cautivadora. Una fenólica firme se encuentra con una dulzura de extracto madura, una mineralidad austera y una acidez perfectamente integrada. La potencia se percibe, pero nunca resulta pesada, sino de estructura firme, de aromas oscuros y, en el fondo, ya sorprendentemente sedosa.
Terroir & origen
Las uvas proceden del legendario Clos Vougeot, en la Côte de Nuits. Yann Charlopin, hijo de Philippe Charlopin, cuya obra estuvo muy marcada por Henri Jayer, une aquí, junto con Justine Tissier, la tradición artesanal y la transparencia borgoñona para dejar que el suelo hable sin interferencias.
Variedad & vinificación
100 % Pinot Noir de cultivo ecológico y trabajo manual. Las uvas se despalillan por completo, se someten a una maceración prefermentativa en frío y fermentan de forma espontánea con levaduras naturales. La crianza dura 18 meses sobre lías finas en barricas de 228 litros (entre otras, de François Frères), con un 75 a 100 % de madera nueva. El vino apenas recibe sulfitos y se filtra solo mínimamente. Graduación alcohólica: 13,0 % vol., seco.
Maridaje
Excelente con pularda de Bresse a la parrilla rellena de paté de hígado, capón relleno de boletus o un refinado tataki de cadera de ternera en marinada de cassis y shoyu.
Particularidades
Este vino concentra el saber de dos grandes de Borgoña: Yann Charlopin aprendió en la bodega de su padre y junto a Jean-Marie Fourrier. El resultado es un Pinot Noir monumental, cuya presencia en las cartas de restaurantes de primer nivel como The French Laundry o la Tour d’Argent habla por sí sola.
