Cuatro caballos llamados Diva, Epi, Farandole y Gipsy aran las hileras de viñas en Corton: la única bodega de Borgoña que trabaja casi 14 hectáreas íntegramente con caballos. Domaine Chandon de Briailles, en Savigny-lès-Beaune, está dirigida por los hermanos François y Claude de Nicolay, que llevan la empresa familiar hacia el futuro biodinámico desde 1834.
William Kelley, de Wine Advocate, afirma que sus vinos aprovechan todo el potencial del Corton Grand Cru, una afirmación que tiene peso entre los conocedores de Borgoña. Los embotellados sin sulfitos añadidos se cuentan entre los vinos naturales más elegantes de la región.
„Granit“
En todos los vinos: 229 Vinos
Más sobre Chandon de Briailles
Cuatro caballos y una bodega cisterciense
La bodega data del siglo XII y fue construida por monjes de la abadía de Cîteaux. Bajo sus bóvedas maduran hoy vinos que François de Nicolay describe como un estilo de Borgoña «neoclásico»: contenido en el uso de la madera, preciso en el fruto, con potencial de guarda para décadas. Claude de Nicolay, maestra bodeguera desde 1988, elabora sin clarificación ni filtración y, desde 2017, también sin ningún añadido de azufre en cuvées seleccionadas como el Pernand-Vergelesses "Île des Vergelesses" Sans Sulfites.
De la condesa al sello Demeter
La historia comienza en 1834, cuando la familia de Nicolay se hizo cargo de la propiedad. El nombre Chandon de Briailles alude a un vínculo aristocrático: la bisabuela estaba emparentada con la casa de champagne Moët et Chandon. Pero, más que cualquier afán de prestigio, fue Nadine de Nicolay, la madre de los actuales viticultores, quien marcó el cambio decisivo: en 1989 desterró todos los productos sintéticos de los viñedos.
Sus hijos fueron más lejos. Claude estudió Enología en Dijon y adquirió experiencia en Oregón y Nueva Zelanda. François regentó una tienda de vinos en París antes de regresar en 2001. Juntos se convirtieron en 2005 a la biodinamia, como también hizo Trapet Père & Fils en Gevrey-Chambertin, que emprendió este camino por las mismas fechas. Un experimento notable marcó a Chandon de Briailles: trataron el mildiu con leche desnatada en lugar de sulfato de cobre, un método que hoy está autorizado en la agricultura ecológica certificada. Desde 2011, la bodega cuenta con el sello Demeter.
Grand Crus del Corton
Las 13,7 hectáreas se reparten en doce parcelas de tres municipios: Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses y Aloxe-Corton. En la ladera de la colina de Pinot Noir de Corton, la bodega posee parcelas en los legendarios climats Bressandes, Clos du Roi y Maréchaudes. El Corton-Bressandes Grand Cru muestra de manera ejemplar el estilo de la casa: taninos sedosos, notas florales, profundidad mineral sin dominio de la madera.
Una persona por hectárea
La filosofía de Chandon de Briailles se resume en cifras: una persona de trabajo por hectárea, como máximo un 15–20 % de madera nueva, cero filtración. Los vinos tintos maduran de 14 a 20 meses en barrica, los blancos hasta 28 meses. La fermentación con racimo entero es el estándar desde 2011, aunque la proporción varía según la añada.