Rojo rubí luminoso con reflejos granates, típico de un Pinot Noir Grand Cru joven.
Nariz
Notas florales de violeta y rosa, junto con frutos rojos como cereza y frambuesa, sustentadas por sutiles matices terrosos y especiados.
Boca
Estructura fina y delicada con taninos sedosos, fruta precisa y una profundidad mineral que no necesita el protagonismo de la madera.
Carácter
Un borgoña elegante y contenido, con potencial de guarda para décadas, que muestra la finura del terroir de Corton en estado puro.
Maridaje
Combina con pechuga de pato asada, platos de setas como el risotto de boletus o quesos de pasta blanda curados.
A tener en cuenta
Certificado Demeter y elaborado de forma biodinámica, con viñas aradas con caballos y embotellado con un contenido mínimo de sulfitos; fermentación con racimo entero y crianza en una bodega cisterciense del siglo XII.
Nota de cata
Carácter
Un Grand Cru de autoridad silenciosa: profundo, de fina nitidez, sin rastro de pesadez. El 2021 muestra la elegancia fresca de la añada: fruta roja del bosque, notas florales, taninos sedosos y una tensión mineral que sostiene el vino durante minutos. Con solo 12,5 % vol., es un borgoña de la vieja escuela: fuerza a través de la finura, no de la concentración. Un vino que merece tiempo en la copa y que puede envejecer durante décadas.
Terroir & origen
El Clos du Roi es uno de los climats más importantes desde el punto de vista histórico de la colina de Corton, esa llamativa elevación sobre Aloxe-Corton, cuyas parcelas Grand Cru figuran desde hace siglos entre los viñedos más famosos para el Pinot Noir en Borgoña. Chandon de Briailles posee aquí, junto a Bressandes y Maréchaudes, una parte de este legendario terroir. La bodega de Savigny-lès-Beaune está dirigida desde 1834 por la familia de Nicolay; hoy los hermanos François y Claude cultivan las casi 14 hectáreas como la única bodega de Borgoña que trabaja por completo con caballos: Diva, Epi, Farandole y Gipsy aran las hileras de viñas.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir en su forma más original: con certificación Demeter y cultivado de forma biodinámica desde 2005, fermentado con racimo entero, un método que aporta al vino estructura y profundidad especiada. La crianza es contenida: como máximo un 15–20 % de madera nueva, de 14 a 20 meses de maduración en barrica, sin clarificación ni filtración. Claude de Nicolay, enóloga responsable de bodega desde 1988, vinifica en la bodega del siglo XII, construida por los monjes cistercienses de la abadía de Cîteaux. François de Nicolay define el resultado como «neoclásico»: fruta precisa, textura sedosa, hecho para la eternidad.
Maridaje
La fina estructura y la fruta fresca del 2021 piden platos de similar nobleza: perdiz con jugo de trufa, magret de pato con frutos rojos o, en clave clásica, bœuf bourguignon. También con setas silvestres, como el risotto de boletus, el vino muestra su lado terroso. Quien lo abra joven debería decantarlo; quien tenga paciencia será recompensado con uno de los grandes borgoñas de la próxima década.
