Pernand-Vergelesses 1er Cru "Île des Vergelesses" rouge 2019
Un Pinot Noir elegante, de fruta roja y a la altura de un Grand Cru, con una profundidad fascinante. Procedente de un viñedo sobresaliente de fuerte pendiente en Borgoña, une una frescura etérea con una mineralidad potente y vibrante.
Notas etéreas de agracejo, menta, mirto y sándalo, sustentadas por pétalos de rosa, guindas, naranjas, fresitas silvestres, hojarasca y tierra cálida.
Boca
Potente, intenso y lleno de energía en boca; marcado por una acidez tensa, notas de naranja sanguina y granada, y una estructura tánica firme con abundante extracto seco.
Carácter
Cristalino, fresco y ligeramente amargo, complejo, con una presencia sorprendentemente ingrávida y un largo potencial de guarda.
Maridaje
Lomo de corzo con membrillo y castañas, pechuga de pato con endibia al vapor o un especiado chettinad de setas.
A tener en cuenta
Producto de cultivo biodinámico certificado por Demeter, fermentado de forma espontánea con un 100 % de racimo entero y procedente de cepas de 40 años de media y en parte de más de 80 años (plantación de 1938).
Nota de cata
Color y aspecto
Un rojo granate brillante y profundo en la copa.
Nariz
En nariz se despliega un juego aromático etéreo y luminoso. Matices de guindas, fresitas silvestres y naranjas se unen a sutiles notas de agracejo, menta, mirto y noble madera de sándalo. Al fondo asoman delicados matices de pétalos de rosa, sotobosque y piedra caliza húmeda.
Boca
En boca, el Pinot Noir se muestra extraordinariamente contundente y lleno de energía. Una estructura ácida tensa y vibrante se encuentra con jugosos impulsos de naranja sanguina y granada. Los taninos son firmes y finamente elaborados, sostenidos por una elevada densidad mineral y una sensación en boca notablemente transparente, casi ingrávida.
Final
El final es amargo-fresco, complejo y sorprendentemente cristalino. La armadura mineral y el núcleo frutal fresco dan lugar a un final extraordinariamente largo y persistente, con gran potencial de guarda.
Terroir & origen
El premier cru Île des Vergelesses se considera el indiscutible corazón de Pernand-Vergelesses, con una calidad de nivel grand cru. El suelo de marga roja silícea y calcárea es rico en hierro. François y Claude de Nicolay trabajan aquí parcelas orientadas al este, en parte escarpadas, con viñas que en algunos casos superan los 80 años. El laboreo de los suelos se realiza en toda la bodega, de forma consecuente, con caballos propios.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro, cultivado de forma biodinámica según las directrices de Demeter. La vendimia se fermenta espontáneamente, con un 100 % de racimo entero, en cuba de madera. Por gravedad, el vino pasa a barricas y tonneaux, donde madura durante 14 meses con una proporción muy baja de madera nueva. El embotellado se realiza directamente desde la barrica, con un uso mínimo de azufre, sin clarificar y sin filtrar.
Maridaje
Combina de maravilla con lomo de corzo con membrillo y castañas o con una clásica pechuga de pato con endibias al vapor y gratin dauphinois. También en versión vegetariana es un acierto con un sabroso chettinad con diversas setas como boletus, shiitake y Chestnut Royale.
Particularidades
Un borgoña neoclásico, certificado por Demeter, procedente de un suelo histórico: criado en una bodega cisterciense del siglo XII, este vino combina una indómita energía de origen con el estilo radical y sin artificios de la casa Chandon de Briailles.
