Champagne Blanc de Noirs · Ostra · Marisco
96 con maridaje Ostra & Marisco · 13 vinos más
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Champagne blanco de uvas tintas
El Blanc de Noirs se elabora exclusivamente con Pinot Noir y Pinot Meunier; el mosto se separa de inmediato, antes de que los hollejos cedan su color. Sus principales bastiones son la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne con su tradición de Meunier y la Côte des Bar, en el sur, cuyos suelos de Kimmeridge recuerdan a Chablis. Estos champagnes aportan fruta roja, más cuerpo y más empuje que un Blanc de Blancs, así como una nota de corteza de pan.
El peso recae en la Côte des Bar y la Montagne de Reims; viticultores como Huré Frères en Ludes trabajan de forma ecológica o biodinámica. En la mesa, estos vinos combinan bien con aves, setas y queso curado y, gracias a su cuerpo, soportan algunos años de maduración en la bodega.
≈ Plato: Ostra≈ Plato: Marisco
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