Un champagne monovarietal de Chardonnay procedente de parcelas Premier Cru de Ludes y Rilly-la-Montagne — preciso, mineral y con la fina tensión del extra brut.
71,50 €95,33 € / l
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Amarillo pálido con reflejos verdes y un burbujeo de fina y brillante delicadeza.
Nariz
Conchas de ostra y tiza de pizarra mojada se encuentran con limón, manzana verde y flores blancas; notas saladas, cera de abeja y pan tostado con mantequilla salada aportan profundidad.
Boca
Acidez recta y vibrante y una mousse cremosa y finamente integrada; limón Meyer, mandarina verde, manzana Clara y pequeñas peras verdes con una fenólica de agarre, amargor de pomelo y una mineralidad calcárea y salina.
Carácter
Fresco, preciso y enormemente tenso — un blanc de blancs marcado por la tiza, de gran extracto, con una elegancia austera y un largo final salino.
Maridaje
Ostras frescas, sashimi o ceviche de filete de lenguado, así como una crujiente ensalada de hinojo y cítricos.
A tener en cuenta
Uvas de viñas viejas (plantadas en 1982 y 1989) sobre suelos arcillo-calcáreos y yesosos de exposición norte; crianza principalmente en toneles de madera usados, fermentación maloláctica bloqueada, unos cuatro años de crianza sobre lías y una dosificación muy baja de aproximadamente 2–3 g/l — además, el vino procede de una bodega familiar de tercera generación que vinifica por parcelas, con vendimia manual y fermentación espontánea.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo claro con reflejos verdes, acompañado de un burbujeo fino y chispeante: ya en la copa, una promesa de precisión.
Nariz
Fresca y de trazo exacto: conchas de ostra, tiza húmeda, limón y el mesocarpio del limón cidra. Detrás, manzana verde, flores blancas, matices salinos y una fina nota de cera de abejas y de tostada con mantequilla salada: mineral en el fondo, complejo en el detalle.
Boca
Recorrido nítido, acidez viva y recta, textura cremosa gracias a la espuma finamente integrada. Limón Meyer y mandarina verde abren paso, seguidos de manzana Klarapfel y pequeñas peras verdes. Una fenólica incisiva y un amargor cítrico al estilo del pomelo se encuentran con una mineralidad calcárea y salina: un champagne de enorme tensión interior.
Final
Largo, tenso y salino y austero, con tiza que resuena y un acorde final de fruta amarilla y rica en extracto. Seco, muy despierto, sin un solo gramo de volumen de más.
Terroir & origen
La Chardonnay procede de los viñedos Premier Cru de Ludes (Les Sentiers, Sainte-Marie) y de Rilly-la-Montagne, en la Montagne de Reims. Las cepas, plantadas en 1982 y 1989 en aproximadamente una hectárea, arraigan en suelos frescos, arcillo-calcáreos, con una fuerte impronta de tiza y orientación norte. La arena y la arcilla aportan suavidad cremosa; la piedra caliza, salinidad y frescura.
Variedad & vinificación
Chardonnay monovarietal. El vino base envejece principalmente en toneles de madera usados (alrededor del 60–70 %) y en acero inoxidable; la fermentación maloláctica se bloquea. Unos cuatro a cuatro años y medio de crianza sobre lías en botella, y después degüelle con una dosificación Extra Brut de solo 2–3 g/l.
Maridaje
Ideal con ostras y ceviche, con lenguado a la parrilla o cigalas. También el sushi, un fino Comté o un risotto al limón encuentran en su tensión salina un interlocutor preciso.
Particularidades
François y Pierre Huré dirigen la bodega familiar de Ludes en tercera generación, con un trabajo rigurosamente parcelario, fermentación espontánea, viticultura ecológica y en parte biodinámica, y un sistema de solera de vinos de reserva desde 1982. El Inattendue —«el inesperado»— es su Blanc de Blancs más purista: un Blanc de Blancs que lleva a la copa, sin artificios, la fría tiza del norte de la Montagne de Reims.
