Un expresivo Blanc de Noirs de la Champaña que, en su impresionante botella mágnum de 1500 ml, presenta en todo su esplendor la finura y la profundidad de la añada 2020.
Embotellador: Champagne Clandestin, 12 Rue de vaux, 10110 Buxières sur Arce / France
En la copa
Color
Amarillo dorado delicado y luminoso, con una burbuja fina y persistente
Nariz
Frutos rojos frescos, brioche y notas de levadura, completados por piel de cítricos y acentos minerales
Boca
Seco como el hueso y preciso, con una acidez viva, textura cremosa y notas de cereza, manzana verde y creta – sin dosage, absolutamente purista
Carácter
Directo, auténtico y sin artificios – un champagne honesto, con temperamento nórdico y la clara impronta del viticultor
Maridaje
Ostras y mariscos, Comté o parmesano curados, rodaballo escalfado con mantequilla de hierbas
A tener en cuenta
Brut Nature significa menos de 3 gramos de azúcar residual – sin dosage, máxima transparencia del terroir; la botella mágnum favorece una maduración más lenta y armoniosa y convierte esta cuvée en un excelente vino de guarda
Nota de cata
Carácter
El BORÉAL Brut Nature 2020 de Clandestin es un champagne que se presenta con una honestidad sin concesiones. Brut Nature significa: sin dosage alguno, sin azúcar añadido tras la fermentación en botella; el vino habla exclusivamente por sí mismo. El formato de magnum de 1500 ml favorece una maduración más lenta y uniforme, y confiere al champagne una profundidad y una complejidad especiales. Un vino para quienes prefieren el silencio al ruido.
Terroir & origen
La Champaña es una de las regiones vitivinícolas más septentrionales de Francia, marcada por un suelo de creta calcárea que aporta a los vinos su mineralidad y su tensión características. La añada 2020 se caracterizó en la Champaña por unas condiciones cálidas y secas, un año que dio vinos maduros y estructurados, con una plenitud natural de fruta. Para un Brut Nature, una añada así es de importancia decisiva: sin la posibilidad de corrección que ofrece el dosage, la fruta debe estar equilibrada por naturaleza y la acidez debe ser precisa.
Variedad de uva & vinificación
Un Pinot Noir monovarietal constituye la base de este champagne, una variedad que aporta a la Champaña cuerpo, fruta roja y profundidad vinosa. En manos de un micro-négociant como Clandestin, que representa un enfoque artesanal y cercano a la naturaleza, resulta un champagne de marcada personalidad. La denominación Brut Nature (también conocida como Zéro Dosage) subraya la voluntad de transparencia: el vino muestra sin artificios lo que el suelo, el clima y la añada le han dado. Con 12,0 % vol. se mueve dentro del marco clásico.
Maridaje
La estructura seca como el hueso y precisa de un Brut Nature pide platos con carácter propio. Se recomiendan ostras y mariscos crudos, vieiras con mantequilla de cítricos o un clásico steak tartar de ternera. También el Comté curado o el parmesano armonizan de maravilla con la severidad mineral del vino. En formato magnum resulta especialmente adecuado para la mesa grande: un champagne que abre conversaciones.
