Un champagne de añada extremadamente enfocado, elaborado con Pinot Noir y Pinot Meunier y marcado por el terroir de los parajes más altos del Vallée de la Marne.
60,00 €80,00 € / l
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Embotellador: Champagne Jérôme Blin, 13 bis rue d’argentelle, 51700 Vincelles / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante y claro, con una burbuja fina y persistente.
Nariz
Un espectro nítido y tenso de manzana roja, crujiente corteza de brioche, hierbas de prado y piedra caliza fría.
Boca
Una acidez afilada como un cuchillo se une a una estructura purista, fruta sin maquillaje de Pinot Noir y de Pinot Meunier y un final firme y salino.
Carácter
Expresivo, rotundamente seco y de una frescura cortante, sin ningún artificio.
Maridaje
Ostras frescas, carpaccio de sashimi de vieira o rodaballo a la plancha con mantequilla de limón.
A tener en cuenta
Champagne de viñedo único procedente de las parcelas más altas de la bodega en Vincelles, fermentado espontáneamente y embotellado sin una dosificación que enmascare.
Nota de cata
Carácter
Un vino espumoso de añada intransigente y tenso, que lleva al vaso el origen puro, sin maquillaje. Marcado por la filosofía de Jérôme Blin, este champagne se muestra radicalmente seco, cristalino y esbelto. Su fruta fina se apoya en una frescura cincelada que solo necesita una dosificación Extra Brut y que confiere al vino una enorme tensión energética.
Terroir & origen
Vincelles se encuentra en el corazón de la Vallée de la Marne, en la orilla sur del río. El pago individual La Haute Cirrière abarca las parcelas más altas de la bodega. Aquí, donde el viticultor cultiva sus tres hectáreas según principios biodinámicos y con la ayuda de dos caballos de tiro Comtois, las cepas reflejan la complejidad de los suelos locales. La combinación de altitud, una biología del suelo sana y un cuidado artesanal da forma a una expresión de fuerte identidad.
Variedad de uva & vinificación
Esta cuvée se basa en las variedades tintas clásicas de la región, Pinot Noir y Pinot Meunier. Blin concede al Meunier, la variedad histórica del valle del Marne, el protagonismo que merece. Las uvas se fermentan espontáneamente con levaduras silvestres y proceden de forma consecuente de un único pago. La crianza apuesta por el tiempo y el equilibrio natural: en lugar de redondear el vino con azúcar, el viticultor confía en uvas sanas y maduras, lo que da lugar a un perfil sin maquillaje y purista.
Maridaje
Por su carácter seco y su enfoque, este champagne es un excelente vino para la mesa. Marida de maravilla con ostras, sashimi fresco, mariscos o un delicado tartar de ternera.
