Pinot Nero (Pinot Nero)

Come una delle più antiche viti coltivate al mondo, il Pinot Noir, radicato nell’area di lingua tedesca con il nome di Spätburgunder, riflette il terroir con precisione quasi sismografica. Originaria della Borgogna, questa varietà predilige posizioni fresche e suoli ricchi di calcare. Sulla Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin dimostra quanto possa essere potente la sua espressione su calcare e marna, poiché i vini di questo villaggio si annoverano tra i rossi più densi e longevi della Borgogna. Nel calice si presenta solitamente di colore trasparente, sostenuto da un’acidità raffinata e da aromi che spaziano dalle fragoline di bosco alle amarene, fino al sottobosco umido. Questa complessità dalla trama sottile si abbina magnificamente al pollame arrosto o ai piatti autunnali a base di funghi.

La versatilità di questa varietà emerge chiaramente anche nelle bollicine. Sui suoli calcarei della Champagne conferisce struttura e slancio minerale, qualità che Adrien Renoir sfrutta nei suoi precisi Champagne Grand Cru. Sulla Loira, invece, traduce i poveri suoli gessosi in rossi densi dalla limpida freschezza, come quelli imbottigliati dalla Domaine Vacheron.