A l’Aube de la Côte des Bar Brut Nature 2013 1500ml Magnum
Uno straordinario Champagne d'annata che, con zero grammi di dosaggio e un lungo invecchiamento, mostra una profondità e una precisione impressionanti.
Imbottigliatore: Champagne Louise Brison, 10 Rue du Val des Saults, 10360 Noe les Mallets / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo chiaro brillante con riflessi ramati e una perlage fine ed elegante
Aroma
Mele mature, pere e cotogne, lemon curd, arancia candita, zenzero candito, crosta di pane, toast imburrato e biscotti alle mandorle
Gusto
Equilibrato e preciso con un fine mousseux, acidità decisa e mineralità vibrante; frutta a nocciolo e a guscio, bacche, note piccanti e zestose e una texture setosa con un'eccellente persistenza
Carattere
Champagne elegante e invecchiato con un'energia profonda – l'interplay tra maturità, freschezza e pressione minerale gli conferisce una complessità e una presenza impressionanti
Abbinamenti
Aragosta alla griglia o capasante, Comté maturo o Brie de Meaux, piatti di pollame raffinati con salsa di panna
Da sapere
Assemblaggio da 50% Pinot Noir e 50% Chardonnay; vigneti a 320 m di altitudine su calcare Kimmeridge; vino base fermentato e affinato in barrique; 0 g di dosaggio (Brut Nature); disgorgato solo a febbraio 2025 – invecchiato oltre 10 anni sui lieviti; disponibile anche in formato Magnum da 1500 ml
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un luminoso giallo pallido con riflessi ramati – un accenno di maturità che già si annuncia nel bicchiere. La perlage è fine e persistente, risale in eleganti catene.
Naso
Il naso è stratificato e di affascinante complessità: mele mature, cotogna e pera matura formano il fondamento fruttato. Su di esse si depositano seducenti note di pasticceria – toast imburrato, biscotti alle mandorle e crosta di pane –, completate dal delicato gioco degli agrumi di lemon curd e canditi d’arancia. Un accenno di zenzero candito conferisce al tutto una profondità piccante e riscaldante. Dieci anni di maturazione sui lieviti hanno fatto un ottimo lavoro.
Palato
Al palato si sviluppa uno Champagne di grande tensione interna: il fine mousseux porta una texture setosa, quasi cremosa, mentre un’acidità incisiva e vibrante e una marcata mineralità Kimmeridge conferiscono al vino struttura ed energia. Frutta a nocciolo, frutti di bosco e una nota piccante e zestosa mantengono vivo il profilo aromatico. Maturità e freschezza si trovano qui in un raro e quasi perfetto equilibrio.
Finale
Lungo, preciso e salato-mineralico. Il finale risuona con freschezza agrumata e una delicata nota di brioche – senza alcun compromesso, senza dosaggio, senza ammorbidimenti.
Terroir & Provenienza
I vigneti di Louise Brison si trovano a circa 320 metri di altitudine nella Côte des Bar, l’angolo più meridionale della Champagne. Il sottosuolo di calcare Kimmeridge – quella caratteristica marna calcarea che conferisce anche al grande Chablis la sua mineralità nervosa – caratterizza il vino con una salinità e una linearità inconfondibili.
Vitigno & Vinificazione
Un assemblaggio preciso di 50% Pinot Noir e 50% Chardonnay della vendemmia 2013. Il vino base è stato fermentato e affinato in barrique – una scelta coraggiosa che conferisce al vino texture e profondità senza sacrificare la freschezza. Imbottigliato a giugno 2014, disgorgato a febbraio 2025 con 0 grammi di dosaggio. Niente zucchero, niente nascondigli – solo il vino stesso. La bottiglia Magnum ha ulteriormente favorito la maturazione e ha permesso al Champagne uno sviluppo straordinario.
Abbinamenti Gastronomici
Questo Champagne richiede piatti con carattere: ostriche con mignonette, rombo grigliato con beurre blanc o un classico bisque di astice. Inoltre si abbina meravigliosamente con Comté stagionato o un tartare di manzo con capperi e senape.
Particolarità
Un Brut Nature senza alcun dosaggio di una vendemmia impegnativa, affinato in bottiglia Magnum per più di un decennio – questo è Champagne come dichiarazione di intenti. Louise Brison appartiene a quei piccoli produttori intransigenti della Côte des Bar che dimostrano che il sud della Champagne ha molto più da offrire che semplice massa di assemblaggio. Questo vino ne è la prova.
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